Italiaanse Orzo Zomerbowl met Feta en Munt
Deze Italiaanse Orzo Zomerbowl met Cherry Tomaatjes, Feta en Munt is een heerlijke verfrissende maaltijd die perfect is voor warme zomerdagen. Met de rijke smaken van olijfolie, verse munt en balsamicoazijn is het een licht en gezond gerecht dat je doet denken aan een zonnige Italiaanse zomer. Ideaal als hoofdgerecht voor een lunch in de tuin of een informeel diner.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Doe de orzo erin en kook 'm beetgaar, ongeveer 7 minuten.
-
2
Terwijl de pasta kookt, verhit je 60 ml olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze tot de sjalot zacht begint te worden en de knoflook lekker ruikt, ongeveer 1 minuut. Doe dan de cherry tomaatjes erbij en verwarm ze kort mee, zo'n minuutje.
-
3
Schep het warme tomatenmengsel in een grote kom en meng de feta, rucola, munt, balsamicoazijn, zout en peper erdoor. Giet de orzo af en voeg die toe aan de kom. Sprenkel de overgebleven 60 ml olijfolie erover en hussel alles goed door elkaar. Klaar om te serveren!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 546 kcal |
| Vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 15 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Zout (natrium) | 616 mg |