Wortel-peer salade met curryvinaigrette
Deze heerlijke wortel-peer salade met een aromatische curryvinaigrette is een perfecte aanvulling op elke maaltijd. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals verse wortels, sappige peren en een smaakvolle vinaigrette, zit deze salade boordevol smaak en textuur. Ideaal voor een snel en voedzaam bijgerecht dat zowel glutenvrij als vegetarisch is. Perfect voor een zomerse barbecue of als frisse lunchoptie.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een dunschiller en maak lange dunne linten van de wortels. Snijd de peren in vieren, verwijder het klokhuis en de steeltjes. Snijd daarna in hele dunne reepjes. Doe de wortel- en peerreepjes samen met de fijngehakte peterselie in een grote kom.
-
2
Doe in een blender de witte wijnazijn, currypoeder, honing, zout en peper en meng dit goed. Terwijl de blender draait voeg je langzaam de olijfolie toe. Giet deze dressing over de wortels en peren en schep het goed om. Serveer meteen, zo blijft het lekker fris.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 264 kcal |
| Vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 600 mg |
| Koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 2 g |
| Suiker | 20 g |