Italiaanse Bonensalade met Fregola en Burrata
Ervaar de levendige smaken van Italië met deze frisse en kleurrijke bonensalade. Een heerlijke mix van fregola, sperziebonen, boterboontjes en edamame, afgewerkt met sappige cherrytomaten en romige burrata. Deze salade is ideaal voor een zomerse bijeenkomst of als een voedzaam bijgerecht voor een uitgebreid diner. De zelfgemaakte dressing van sjalotten en mosterd voegt een rijke, hartige smaak toe die je gasten zal verrassen.
Ingrediënten
Dressing
Salade
Bereiding
-
1
Voor de dressing: Doe de sjalotten, olijfolie en plantaardige olie in een klein steelpannetje op laag vuur. Laat de sjalotten zachtjes garen, net onder het kookpunt, tot ze helemaal zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
2
Doe de gekookte sjalotten met olie, appelciderazijn, ijsthee, mosterd, honing en zout in een keukenmachine. Pulseer tot de sjalotten fijngehakt zijn en de dressing wat dikker is. Zet even apart.
-
3
Voor de salade: Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Kook de fregola ongeveer 8 minuten tot ze gaar is. Giet af en doe in een grote kom. Meng de nog warme fregola met de dressing en schep goed om. Laat een beetje afkoelen.
-
4
Voeg dan de sperziebonen, boterboontjes, edamame, cherrytomaten, basilicum en het zout toe. Meng voorzichtig door zodat alles lekker bedekt is met dressing.
-
5
Verdeel de salade over 8 borden en leg op elk bord een kwart burrata. Serveer direct en geniet van deze frisse Italiaanse bonenschotel!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 394 kcal |
| Vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 14 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Zout (natrium) | 494 mg |