Zoete Aardappelsalade met Yoghurt-Esdoornsiroop Dressing
Deze zoete aardappelsalade met een romige yoghurt-esdoornsiroopdressing is een smaakvolle verrassing die perfect is voor elk seizoen. De combinatie van geroosterde zoete aardappels met frisse appelstukjes, gedroogde cranberry's en krokante pompoenpitten biedt een explosie van smaken. Ideaal als bijgerecht voor een gezellig diner of een feestelijke avond met vrienden.
Ingrediënten
Dressing
Bereiding
-
1
Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 190 °C. Spray een stevige bakplaat in met plantaardige olie.
-
2
Meng de zoete aardappels met olijfolie en zout op de bakplaat. Rooster ze ongeveer 40 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
-
3
Maak ondertussen de dressing: klop in een klein kommetje de yoghurt, mascarpone, mosterd, esdoornsiroop, zout en peper tot een glad geheel.
-
4
Giet de dressing over de geroosterde aardappels. Voeg de appel, cranberry's en pompoenpitten toe en meng alles goed door elkaar zodat alles lekker bedekt is. Zet minstens een uur in de koelkast voor je het serveert.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 435 kcal |
| Vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Suiker | 13 g |
| Eiwit | 6 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Zout (natrium) | 634 mg |