Dierlijk

Romige Zoete Aardappelsoep met Rozemarijn

Proef de rijke en romige smaken van onze zoete aardappelsoep met rozemarijn, een perfecte keuze voor koude dagen of als een hartverwarmend voorgerecht. Deze soep combineert de natuurlijke zoetheid van zoete aardappelen met de kruidige toets van rozemarijn en de romigheid van mascarpone. Ideaal voor een gezellig etentje thuis en eenvoudig te bereiden voor elke gelegenheid. Perfect glutenvrij genieten met een smaakvolle en gezonde touch.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Vegetarisch

45 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Plantaardig

45 milliliter olijfolie

Plantaardig

3 grote of 6 kleine sjalotten, in dunne plakjes

Plantaardig

2 tot 3 teentjes knoflook, fijngesneden

Plantaardig

kosher zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

900 gram zoete aardappelen, geschild, uiteinden verwijderd en in stukken van 1,3 cm gesneden

Plantaardig

2 takjes verse rozemarijn van ongeveer 15 cm

Dierlijk

1,4 liter kippenbouillon met weinig zout

Vegetarisch

120 gram mascarpone, op kamertemperatuur

Plantaardig

45 milliliter ahornsiroop

Bereiding

1

Verhit in een grote soeppan op middelhoog vuur de boter en olijfolie samen. Voeg de sjalotten en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot ze zacht zijn, zo'n 3 tot 4 minuten. Doe dan de zoete aardappelen, rozemarijn en kippenbouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat het zachtjes pruttelen tot de zoete aardappelen heel zacht zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten. Zet het vuur uit, haal de rozemarijn uit de pan. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad en dik geheel. Roer de mascarpone en ahornsiroop erdoor tot het mooi romig is. Proef en breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Houd de soep warm op laag vuur tot je hem serveert.
2

Tip: Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook in porties in een blender of keukenmachine pureren tot hij glad is.

Inspiratie op basis van dit recept

Romige Witte Fluwelen Soep

Geniet van een romige, glutenvrije witte fluwelen soep boordevol groenten, gegarneerd met knapperig spek, Parmezaanse kaas en een frisse granaatappel gremolata.

Ouderwetse Zoete Aardappel Soufflé

Geniet van deze romige ouderwetse zoete aardappel soufflé met een krokante topping van cashewnoten, marshmallows en kokos, perfect voor een feestelijke maaltijd.