Zoete Aardappel en Yukon Gold Stamppot met Krokante Prosciutto
Deze fantastische stamppot combineert de zoetigheid van zoete aardappelen met de romigheid van Yukon Gold aardappelen, afgemaakt met een vleugje vanille voor een verrassende twist. De krokante prosciutto geeft een heerlijke zoute touch aan dit traditionele Nederlandse bijgerecht. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of als een smaakvol onderdeel van een doordeweekse maaltijd. Vergeet niet dat deze stamppot ook nog eens glutenvrij is!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Doe beide soorten aardappelen in een middelgrote pan, zet onder koud water en voeg royaal zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn. Giet goed af.
-
2
Verhit ondertussen de boter in een klein pannetje op middelhoog vuur totdat de stukjes op de bodem diepbruin worden, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur.
-
3
Pureer de aardappelen met een pureeknijper in een middelgrote kom. Roer de boter, slagroom, vanillezaadjes, citroenrasp en 3/4 theelepel zout erdoor met een spatel tot alles mooi gemengd is.
-
4
Verhit de druivenpitolie in een klein pannetje op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de prosciutto toe en bak al roerend met een schuimspaan tot het lekker krokant en goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
5
Schep de stamppot in een serveerschaal en strooi de krokante prosciutto erover vlak voor het opdienen. Smullen maar!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 419 kcal |
| Vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 7 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Zout (natrium) | 495 mg |