Zalmfilet met Citroen Brodetto en Doperwtenspread
Breng je smaakpapillen naar een hoger niveau met dit zalmgerecht, vergezeld van een verfrissende citroen brodetto en een romige doperwtenspread. Dit gerecht, geïnspireerd door de Italiaanse keuken, combineert de delicate smaken van zalm met de frisheid van citroen en de zachte textuur van doperwten. Een perfect gerecht voor een diner met vrienden of een gezellige familiebijeenkomst.
Ingrediënten
Citroen Brodetto
Erwt Puree
Zalm
Bereiding
-
1
Voor de citroen brodetto verwarm je de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en fruit ze ongeveer 7 minuten tot ze zacht zijn. Doe het citroensap, de citroenrasp en de kippenbouillon erbij. Laat het zachtjes pruttelen en houd het warm, afgedekt op laag vuur.
-
2
Voor de doperwtenspread doe je de doperwten, munt, knoflook, zout en peper in een keukenmachine en pureer je het geheel. Terwijl de machine draait, giet je langzaam de extra vierge olijfolie erbij. Schep de puree in een kom en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Zet apart.
-
3
Verwarm de olijfolie in een grote zware koekenpan op hoog vuur. Kruid de zalmfilets met zout en peper. Bak ze tot er een goudbruine korst ontstaat, ongeveer 4 tot 5 minuten aan de eerste kant. Draai de zalm om en bak nog ongeveer 2 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de zalm rosé is van binnen.
-
4
Roer de fijngesneden munt door de citroen brodetto en verdeel de saus over 4 ondiepe borden. Schep in het midden van elk bord een flinke lepel doperwtenspread. Leg een stuk zalm bovenop de puree en serveer meteen. Smullen maar!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 915 kcal |
| Vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 44 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Zout (natrium) | 1084 mg |