Dierlijk

Wraps met Zoete Aardappelhummus en Kalkoen

Deze heerlijke wraps met zoete aardappelhummus en gerookte kalkoen bieden een smaakvolle en voedzame optie voor elke maaltijd. De combinatie van romige hummus, sappige kalkoen en knapperige groenten in een volkoren tortilla zorgt voor een smaakexplosie die je niet wilt missen. Perfect als lichte lunch of avondmaaltijd, en ook geweldig om mee te nemen naar een zomerse picknick!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Zoete Aardappel Hummus

Plantaardig

2 zoete aardappelen

Plantaardig

1 blik kikkererwten (440 gram), uitgelekt en afgespoeld

Plantaardig

2 eetlepels vers citroensap

Plantaardig

2 eetlepels tahinipasta

Plantaardig

1 teentje knoflook, gepeld

Plantaardig

15 milliliter extra vierge olijfolie

Plantaardig

1 theelepel zeezout

Plantaardig

versgemalen zwarte peper

Power Wraps

Kan plantaardig of dierlijk zijn

4 volkoren tortilla's van 20 cm

Plantaardig

1 krop botersla

Dierlijk

350 gram gerookte kalkoenfilet, in plakjes

Plantaardig

1 komkommer, julienne gesneden

Plantaardig

1 rode paprika, julienne gesneden

Plantaardig

zee zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2

Pak de zoete aardappelen samen in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Rooster ze ongeveer 45 minuten tot ze heel zacht zijn. Laat ze afkoelen, schraap het vruchtvlees eruit, gooi de schil weg en zet de aardappelen apart.
3

Doe de kikkererwten, zoete aardappel, citroensap, tahini en knoflook in een grote keukenmachine. Pulseer tot je een gladde puree hebt, dat duurt zo’n 1 tot 2 minuten. Laat de machine draaien en giet langzaam de olijfolie erbij. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bewaar de hummus in een afgesloten bakje in de koelkast, zo’n 1 tot 2 weken.
4

Leg een tortilla op je werkblad. Smeer er ongeveer 2 eetlepels zoete aardappel hummus op, maar laat een rand van 2,5 cm vrij aan de buitenkant.
5

Leg 3 blaadjes botersla over de helft van de tortilla. Verdeel daar 3 plakjes gerookte kalkoen over, iets overlappend. Leg de julienne van komkommer en rode paprika in een strook van ongeveer 2,5 cm breed in het midden op de kalkoen. Bestrooi met wat zout en peper.
6

Rol de helft van de tortilla met de kalkoen en groenten strak op als een burrito, zodat je een stevige rol krijgt.
7

Herhaal dit voor de overige tortilla’s. Snijd elke wrap in 8 stukjes van ongeveer 2,5 cm breed, net zoals sushi. Serveer lekker koel met de snijkant naar boven.

Inspiratie op basis van dit recept

Knoflookfrieten van Zoete Aardappel

Geniet van knapperige frietjes van zoete aardappel met een heerlijke knoflook-tijmsaus en gekarameliseerde uien, perfect als bijgerecht.

Avocado Hummus met Knapperige Pitachips

Geniet van een heerlijke en gezonde Avocado Hummus geserveerd met zelfgemaakte knapperige pitachips, perfect als voorgerecht of snack.

Quinoa Zoete Aardappel Bowl met Zwarte Bonen en Yoghurtdressing

Geniet van deze voedzame quinoa bowl met zoete aardappel, zwarte bonen en een frisse yoghurtdressing. Perfect als vegetarisch en glutenvrij hoofdgerecht.