Vet 6 ramekins (van ongeveer 180 ml) in met boter en bestuif ze licht met bloem. Klop het overtollige bloem eruit.

Breng in een kleine pan 5 cm water aan de kook. Zet een grote glazen kom op de pan met het smeltende water, zorg dat de kom het water niet raakt. Doe de boter, chocolade en espresso poeder in de kom. Roer langzaam met een garde tot de chocolade bijna helemaal gesmolten is. Haal de kom van het vuur en blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is. Laat iets afkoelen.

Klop in een grote kom de eieren, eidooiers en suiker met een mixer tot het mengsel licht, luchtig en bleek van kleur is. Zet de mixer op een lage stand en giet langzaam het chocolade mengsel erbij. Voeg de bloem toe en meng tot net gecombineerd. Niet te lang mixen!

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.

Verdeel het beslag over de vormpjes. Leg bakpapier op een bakplaat en zet de vormpjes erop. Bak de cakejes 7 minuten. Als je niet meteen bakt, dek ze dan af met plasticfolie en bewaar maximaal 8 uur in de koelkast. Bak ze dan 10 minuten op 230 graden. De bovenkant en zijkanten moeten gaar zijn en droog aanvoelen, de binnenkant blijft vloeibaar.

Gebruik ovenwanten om elk vormpje voorzichtig om te draaien op een bord en laat 10 seconden staan. Til dan één kant van het ramekin op, de cakejes glijden er zo uit. Bestrooi elk cakeje met ongeveer een halve theelepel Frangelico. Schep de bessen eromheen en garneer met munt. Serveer lekker warm.