Vegetarisch

Italiaanse Florentijntjes met Chocolade

Name: Italiaanse Florentijntjes met Chocolade
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 28 sandwichkoekjes
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram geschaafde amandelen, gehakt; 2 eetlepels bloem; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 150 gram suiker; 115 gram boter, in stukjes gesneden; 80 milliliter slagroom; 2 eetlepels honing; 225 gram bittere of halfzoete chocoladechips

Maak een culinaire reis door Italië met deze heerlijke Florentijntjes. Deze knapperige amandelkoekjes met een subtiele sinaasappelsmaak en een rijkelijke laag chocolade zijn perfect voor elke gelegenheid. Verwen jezelf en je gasten met deze zoete lekkernij die ideaal is voor een gezellige middag bij de koffie of tijdens speciale momenten.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

200 gram geschaafde amandelen, gehakt

Plantaardig

2 eetlepels bloem

Plantaardig

2 theelepels geraspte sinaasappelschil

Plantaardig

150 gram suiker

Vegetarisch

115 gram boter, in stukjes gesneden

Vegetarisch

80 milliliter slagroom

Vegetarisch

2 eetlepels honing

Plantaardig

225 gram bittere of halfzoete chocoladechips

Bereiding

1

Zet het ovenrek in het midden en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2

Bekleed een stevige bakplaat met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de amandelen, bloem en sinaasappelschil. Doe in een pannetje op middelhoog vuur de suiker, boter, slagroom en honing en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en haal de pan dan van het vuur. Roer het amandelmengsel erdoor. Laat het beslag 20 minuten afkoelen, af en toe roeren. Schep met een theelepel steeds een hoopje beslag op de bakplaat, ongeveer 8 per plaat, met voldoende ruimte ertussen, want de koekjes lopen uit. Druk de hoopjes met je vinger wat platter.
3

Bak de koekjes ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin en kantachtig zijn. Schuif het bakpapier met de koekjes voorzichtig op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Leg ze daarna op keukenpapier. Herhaal met de rest van het beslag en gebruik telkens vers bakpapier. (Je kunt de koekjes tot dit punt 2 maanden van tevoren maken. Laat ze volledig afkoelen, bewaar ze luchtdicht in de vriezer en ontdooi voordat je verdergaat.)
4

Smelt de chocolade au bain-marie: zet een kom op een pan met zacht kokend water en roer tot de chocolade gesmolten is. Bestrijk de onderkant van één koekje met de gesmolten chocolade. Druk er een tweede koekje op met de onderkant naar beneden, zodat ze aan elkaar plakken. Herhaal dit met alle koekjes en chocolade.

Inspiratie op basis van dit recept

Hazelnoot Chocolade Chip Koekjes

Maak heerlijke hazelnoot chocolade chip koekjes met een Italiaanse twist. Perfect voor een feestje of als zoete traktatie bij de koffie.

Feestelijke Biscotti met Pistachenoten en Cranberry's

Een heerlijk Italiaans dessert voor feestelijke gelegenheden. Genieten van knapperige biscotti met pistachenoten en cranberry's, gedecoreerd met witte chocolade en suikerkristallen.

Feestelijke Biscotti met Cranberry's en Pistachenoten

Ontdek deze feestelijke Italiaanse biscotti met pistachenoten en cranberry's, perfect voor de feestdagen! Heerlijke knapperige koekjes gedompeld in witte chocolade.