Doe de brandewijn en het sinaasappelsap in een klein steelpannetje en verwarm het op laag vuur tot het net begint te pruttelen. Voeg de kersen toe, laat ze 1 minuut zachtjes meekoken en zet dan het vuur uit. Laat de kersen in dit warme mengsel weken tot ze lekker opgezwollen zijn, zo’n 10 minuutjes.

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.

Zet een hittebestendige kom bovenop een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Doe de gehakte chocolade en boter in de kom en laat het smelten terwijl je af en toe roert tot het een mooie gladde massa is. Haal dan van het vuur.

Klop in een grote kom de hele eieren, eidooiers en suiker samen tot het mengsel licht en dik wordt.

Giet het gesmolten chocolade-botermengsel bij het eimengsel en klop het erdoor. Voeg de bloem toe en meng dit er net doorheen, zorg dat je het beslag niet te veel mengt.

Vet 6 kleine ovenschaaltjes (ca. 120 ml inhoud) in met boter. Bestrooi elk schaaltje met 1 theelepel cacaopoeder en klop het overtollige poeder eruit. Verdeel het beslag over de schaaltjes. Laat de kersen uitlekken en druk een paar kersen in het midden van elk schaaltje. Schep wat beslag over de kersen zodat ze helemaal bedekt zijn.

Zet de schaaltjes op een bakplaat en bak ze 7 tot 9 minuten in de oven. De buitenkant is dan stevig, maar de binnenkant lekker zacht en smeltend.

Om te serveren draai je elk schaaltje om op een bord en laat je het 10 seconden staan. Til dan langzaam een kant op en het taartje glijdt eruit. Als ze er niet makkelijk uitkomen, serveer ze dan gewoon in de schaaltjes.

Tip: deze schattige taartjes kun je prima van tevoren maken. Zet ze afgedekt in de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt zoals hierboven.