Volkoren Spaghetti met Spruitjes en Champignons
Deze volkoren spaghetti met spruitjes en champignons is een heerlijk vegetarisch gerecht dat perfect is voor een voedzame avondmaaltijd. Met romige crèmige fraiche, knapperige geroosterde amandelen en een frisse hint van citroen, biedt het een rijke combinatie van smaken en texturen. De pasta is rijk aan vezels en ideaal voor een doordeweekse dag of om te serveren bij een gezellige familieaangelegenheid.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
*Kooktip: Om de amandelen te roosteren, spreid ze uit in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze gebruikt.
-
2
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de pasta tot hij beetgaar is, af en toe roerend, ongeveer 8 tot 10 minuten. Giet af en doe de pasta in een grote serveerschaal. Meng er de helft van de kaas door.
-
3
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Doe de spruitjes, uien, champignons, knoflook, 1 theelepel zout en een halve theelepel peper erbij. Bak dit af en toe roerend tot de uien zacht zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Voeg de crème fraîche, groentebouillon, citroensap en citroenrasp toe. Laat het zachtjes pruttelen en roer tot je een romige saus krijgt, ongeveer 2 minuten. Roer er vervolgens 2 theelepels zout en 1 theelepel peper door.
-
4
Giet de saus over de pasta, voeg de amandelen toe en meng alles goed door elkaar zodat alles lekker bedekt is. Strooi de rest van de kaas erover en serveer direct. Geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 628 kcal |
| Vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 26 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Zout (natrium) | 841 mg |