Volkoren Spaghetti met Spruitjes en Champignons

Name: Volkoren Spaghetti met Spruitjes en Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: zout (kosjer); 450 gram volkoren of volkoren tarwe spaghetti; 100 gram geraspte Pecorino Romano; 60 ml extra vergine olijfolie; 450 gram spruitjes, schoongemaakt, gehalveerd en dun gesneden; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 450 gram champignons, bijvoorbeeld kastanjechampignons, witte champignons of shiitake, schoongemaakt en gehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 theelepels zout (kosjer); versgemalen zwarte peper; 240 gram crème fraîche, op kamertemperatuur; 120 ml groentebouillon; 2 eetlepels vers citroensap (van een halve grote citroen); rasp van 1 grote citroen; 50 gram geschaafde amandelen, geroosterd

Geniet van een verrassend smakelijke Italiaanse maaltijd met deze volkoren spaghetti met spruitjes en champignons. Het gerecht is verrijkt met een romige saus van crème fraîche en citroen, wat zorgt voor een frisse en delicate balans. Perfect voor een gezellige familiediner in het weekend of een informele etentje met vrienden. Proef de rijke smaken en voedzame ingrediënten in dit heerlijke gerecht!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

zout (kosjer)

Plantaardig

450 gram volkoren of volkoren tarwe spaghetti

Vegetarisch

100 gram geraspte Pecorino Romano

Plantaardig

60 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

450 gram spruitjes, schoongemaakt, gehalveerd en dun gesneden

Plantaardig

1 middelgrote ui, fijngehakt

Plantaardig

450 gram champignons, bijvoorbeeld kastanjechampignons, witte champignons of shiitake, schoongemaakt en gehakt

Plantaardig

3 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

3 theelepels zout (kosjer)

Plantaardig

versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

240 gram crème fraîche, op kamertemperatuur

Plantaardig

120 ml groentebouillon

Plantaardig

2 eetlepels vers citroensap (van een halve grote citroen)

Plantaardig

rasp van 1 grote citroen

Plantaardig

50 gram geschaafde amandelen, geroosterd

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de spaghetti tot hij beetgaar is, ongeveer 8 tot 10 minuten, en roer af en toe. Giet af en doe de pasta in een grote serveerschaal. Meng de helft van de kaas erdoor.
2

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de spruitjes, ui, champignons, knoflook, 1 theelepel zout en een halve theelepel peper toe. Bak, af en toe roerend, tot de ui zacht is, zo'n 6 tot 8 minuten. Voeg daarna de crème fraîche, groentebouillon, citroensap en citroenrasp toe. Laat het zachtjes pruttelen en roer tot je een romige saus krijgt, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met 2 theelepels zout en 1 theelepel peper.
3

Giet de saus over de pasta, voeg de amandelen toe en schep alles goed om zodat het lekker gemengd is. Strooi de rest van de kaas erover en serveer meteen.

Inspiratie op basis van dit recept

Spaghetti met Venusschelpen en Citroen

Geniet van deze Italiaanse klassieker: spaghetti met venusschelpen en een frisse touch van citroen. Een snel en smaakvol gerecht in slechts 30 minuten!

Spaghetti met Citroen en Courgette

Geniet van deze frisse en verrukkelijke spaghetti met citroen en courgette, perfect voor een zomerse maaltijd. Een smaakvol vegetarisch gerecht met basilicum, Parmezaanse kaas en feta.

Volkoren Spaghetti met Zalm en Citroensaus

Geniet van een heerlijk Italiaans hoofdgerecht met volkoren spaghetti, verse zalm en een zingy citroensaus. Dit snelle en gezonde recept zit boordevol smaak dankzij de frisse basilicum en pittige kappertjes.