Vegetarisch

Volkoren Linguine met Sperziebonen en Ricotta

Name: Volkoren Linguine met Sperziebonen en Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 450 gram volkoren linguine; 120 gram magere ricotta; 45 milliliter olijfolie; 225 gram Franse sperziebonen, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper; 150 gram gehalveerde cherrytomaatjes; 1 citroen, geraspte schil

Deze volkoren linguine met sperziebonen, romige ricotta en een verfrissende hint van citroen is een heerlijk Italiaans pastagerecht dat snel en makkelijk te bereiden is. Perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd. De knapperige sperziebonen samen met de sappige cherrytomaatjes maken dit gerecht veelzijdig en smaakvol. Probeer dit gerecht eens als een snelle en lichte optie voor een doordeweekse avond.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

450 gram volkoren linguine

Vegetarisch

120 gram magere ricotta

Plantaardig

45 milliliter olijfolie

Plantaardig

225 gram Franse sperziebonen, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd

Plantaardig

1 teentje knoflook, fijngehakt

Plantaardig

1 theelepel zout

Plantaardig

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

150 gram gehalveerde cherrytomaatjes

Plantaardig

1 citroen, geraspte schil

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot hij beetgaar is, ongeveer 8 tot 10 minuten, af en toe roerend. Giet af, maar vang een kopje van het kookwater op. Doe de hete pasta in een grote kom en schep de ricotta erdoor. Meng alles goed door elkaar.
2

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote, stevige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen, knoflook, zout en peper toe en bak 4 minuten. Voeg het kopje pasta kookwater toe en laat nog ongeveer 4 minuten zachtjes koken tot de bonen gaar zijn. Doe de pasta met ricotta erbij en meng alles goed. Roer de tomaatjes erdoor en schep voorzichtig om. Serveer met de citroenschil eroverheen gestrooid. Eet smakelijk!

Inspiratie op basis van dit recept

Sperziebonen met Tomaat, Basilicum en Parmezaanse Kaaskrokantjes

Heerlijke sperziebonen met tomaten, basilicum en knapperige Parmezaanse kaaskrokantjes. Een smaakvol Italiaans bijgerecht.

Volkoren Spaghetti met Spruitjes en Champignons

Ontdek dit heerlijke recept voor volkoren spaghetti met spruitjes, champignons en een romige citroensaus, perfect voor een smaakvolle vegetarische maaltijd.

Verse Linguine Pasta Primavera

Geniet van een heerlijk verse linguine pasta primavera met verse seizoensgroenten en Parmezaanse kaas. Een feestelijk gerecht dat perfect is voor een etentje.