Spaghetti met Courgette en Gele Pompoen
Ontdek de verfrissende smaak van deze heerlijke spaghetti met courgette en gele pompoen, een perfecte vegetarische optie voor een snelle en voedzame maaltijd. Met knoflook, rode pepervlokken, en een vleugje citroen, biedt deze Italiaanse pasta een smaakvolle combinatie die ideaal is voor een gezellige avond met vrienden of familie. Gemakkelijk te bereiden en boordevol verse ingrediënten, deze pasta brengt een stukje Italië bij u thuis.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg flink wat zout toe. Doe de pasta erbij en roer goed zodat het niet plakt.
-
2
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie, rode pepervlokken, knoflook, sjalotten en een halve theelepel zout in de pan. Bak dit al roerend 2 minuten. Voeg dan de courgette en gele pompoen toe met een theelepel zout. Schep alles goed om zodat de smaken erin trekken en bak nog 3 minuten.
-
3
Check met een tang of de pasta bijna al dente is. Als dat zo is, schep je de pasta met een tang of pastavork direct over in de pan met de groenten. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta de smaken opneemt. Doe de citroenschil, het citroensap en een halve kop van het pastakookwater erbij en schep nogmaals om. Strooi de rucola erover en roer tot hij net begint te slinken. Maak het af met de ricotta salata en een scheutje olijfolie voor het serveren.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 325 kcal |
| Vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 12 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Zout (natrium) | 453 mg |