Kan plantaardig of dierlijk zijn

Orzo met Artisjokpesto en Gegrilde Maïs

Name: Orzo met Artisjokpesto en Gegrilde Maïs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: kosjer zout; 450 gram orzo pasta; 2 maïskolven, schoongemaakt en zonder draden; 15 milliliter extra vierge olijfolie; 340 gram artisjokharten (diepvries), ontdooid (ongeveer 3 kopjes); 180 milliliter extra vierge olijfolie; 50 gram walnoten, geroosterd; 15 gram verse oregano blaadjes; 15 gram verse platte peterselie blaadjes; 60 milliliter vers citroensap; 1 teentje knoflook, geplet; schil van 1 grote citroen; 1/2 theelepel kosjer zout; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper; 300 gram cherrytomaten, gehalveerd (ongeveer 28); 150 gram geraspte Parmezaanse kaas; versgemalen zwarte peper

Verwen jezelf met een heerlijke schotel orzo gecombineerd met romige artisjokpesto en gegrilde maïs, een perfect zomergerecht dat in slechts 35 minuten op tafel staat. Dit Italiaanse geïnspireerde hoofgerecht zit boordevol smaak dankzij verse oregano, peterselie en citroen, en wordt gecomplementeerd met cherrytomaten en geraspte Parmezaanse kaas. Ideaal voor een snelle en smaakvolle vegetarische maaltijd.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

kosjer zout

Kan plantaardig of dierlijk zijn

450 gram orzo pasta

Plantaardig

2 maïskolven, schoongemaakt en zonder draden

Plantaardig

15 milliliter extra vierge olijfolie

Pesto

Plantaardig

340 gram artisjokharten (diepvries), ontdooid (ongeveer 3 kopjes)

Plantaardig

180 milliliter extra vierge olijfolie

Plantaardig

50 gram walnoten, geroosterd

Plantaardig

15 gram verse oregano blaadjes

Plantaardig

15 gram verse platte peterselie blaadjes

Plantaardig

60 milliliter vers citroensap

Plantaardig

1 teentje knoflook, geplet

Plantaardig

schil van 1 grote citroen

Plantaardig

1/2 theelepel kosjer zout

Plantaardig

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

300 gram cherrytomaten, gehalveerd (ongeveer 28)

Vegetarisch

150 gram geraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de orzo tot hij beetgaar is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Roer af en toe door. Giet af en doe de pasta in een grote serveerschaal.
2

Zet een grillpan op middelhoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor.
3

Bestrijk de maïskolven met de olijfolie met een kwastje. Grill ze, af en toe draaiend, tot ze zacht zijn, zo’n 10 minuten. Laat iets afkoelen, snijd dan met een groot mes de korrels van de kolven en voeg ze toe aan de serveerschaal.
4

Maak de pesto: doe 2 kopjes artisjokken, de olijfolie, walnoten, oregano, peterselie, citroensap, knoflook, citroenschil, zout en peper in een foodprocessor. Meng tot je een dikke, gladde pesto hebt. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon.
5

Snijd de resterende artisjokharten in stukjes van ongeveer 2 cm en doe ze bij de pasta in de schaal. Voeg de pesto, tomaten en Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed door elkaar zodat alles lekker bedekt is. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
6

Tip om walnoten te roosteren: verwarm de oven op 175 °C. Leg de walnoten in een enkele laag op een bakplaat en rooster ze 8 tot 10 minuten tot ze licht gekleurd zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze gebruikt.