Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Knip of knip vier grote stukken bakpapier van ongeveer 36 cm breed en vorm ze tot hartjes door het papier dubbel te vouwen en een halve hartvorm uit te knippen, net zoals bij een papieren valentijnskaartje. Leg ze klaar.

Meng in een middelgrote kom de venkel, boerenkool, 30 ml van de olijfolie en 1 theelepel zout. Vouw de hartjes open met de punt naar jou toe. Leg aan de rechterkant, vlak bij het midden, twee plakjes sinaasappel op elk hartje. Verdeel het groentemengsel bovenop de sinaasappelschijfjes.

Leg op elk hoopje groente een stukje vis en bestrooi elk stuk met ⅛ theelepel van het overgebleven zout en ⅛ theelepel venkelpollen. Sprenkel over elk stukje vis 7,5 ml van de overgebleven olijfolie. Leg op elk visfilet een van de overgebleven sinaasappelschijfjes. Vouw de hartjes dicht zodat je een halve hartvorm krijgt, draai ze dan zodat het bergje naar jou toe wijst en de punt van je af. Vouw kleine plooien rondom de rand, steeds een beetje over de vorige heen, om de pakketjes goed dicht te maken. Vouw de punt onder het pakketje. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze in 12 tot 15 minuten tot ze lichtbruin en opgezwollen zijn. Knip of snijd voorzichtig de bovenkant open met een schaar of klein mesje, let op de hete stoom. Serveer de vis in het bakpapier voor een makkelijke schoonmaak achteraf.