Gemelli met Boerenkoolpesto, Kip en Olijven
Ontdek de heerlijke smaken van deze Italiaanse gemelli pasta met een verrassende twist van boerenkoolpesto en frisse olijven. Deze voedzame, kleurrijke schotel is voorzien van gegrilde kip die zorgt voor een rijke smaakervaring. Ideaal voor een gezellig diner met vrienden of familie, of bij een speciale gelegenheid zoals een WK voetbalavond thuis.
Ingrediënten
Pesto
Pasta
Bereiding
-
1
Maak eerst de pesto: doe de walnoten, knoflook en baby boerenkool in een keukenmachine. Pulseer tot alles grof gehakt is. Zet de machine aan en giet langzaam de olijfolie erbij tot je een mooie, gladde saus krijgt. Voeg dan het zout, de rode pepervlokken, sinaasappelschil, sinaasappelsap en de Parmezaan toe. Pulseer nog even tot alles goed gemengd is. Giet de pesto in een grote kom en zet apart.
-
2
Kook de pasta: breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de gemelli 8 tot 10 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet de pasta af, maar houd een kopje van het kookwater apart. Doe de hete pasta bij de pesto in de kom en schep goed om zodat alle pasta lekker bedekt is met pesto. Voeg dan de gescheurde kip, Cerignola en Kalamata olijven, het zout en wat extra Parmezaan toe. Meng alles nog eens goed door elkaar. Voeg eventueel wat van het pastawater toe om het geheel wat losser te maken. Maak het af met een scheutje olijfolie als je wilt.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 1122 kcal |
| Vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 54 g |
| Cholesterol | 130 mg |
| Zout (natrium) | 1026 mg |