Frisse Watermeloensalade met Feta en Munt
Geniet van een heerlijk verfrissende watermeloensalade met een verrassende combinatie van rucola, zoete watermeloen en zoute feta, afgewerkt met een frisse dressing van champagneazijn en citroen. Deze salade is perfect als bijgerecht, vooral tijdens zonnige dagen of bij een barbecue met vrienden. Door de mix van smaken en texturen is het een echte smaakexplosie. Laat je verrassen door deze zomerse smaakcombinatie!
Ingrediënten
Voor de vinaigrette
Voor de salade
Bereiding
-
1
Maak de vinaigrette vlak voor gebruik. Doe, terwijl je blender draait, via het invoergat eerst de champagneazijn, dan het citroensap, de fijngehakte munt, zout en peper erin. Voeg terwijl de blender draait de olie heel langzaam toe in een dun straaltje. Proef en pas de smaak aan met extra zout en peper als dat nodig is.
-
2
Meng de rucola en ui door elkaar. Vouw daarna voorzichtig de watermeloen erdoor. Roer voorzichtig genoeg vinaigrette erdoor om alles net een beetje te bedekken. Verdeel de feta eroverheen en serveer met eventueel extra dressing ernaast.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 684 kcal |
| Vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 54 g |
| Eiwit | 9 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Zout (natrium) | 353 mg |