Vegetarisch

Venkel Omgekeerde Cake met Frambozensaus

Verwen jezelf met deze verrukkelijke venkel omgekeerde cake, waar de subtiele anijssmaak van venkel heerlijk combineert met de zoetheid van frambozensaus. Perfect als een verrassend dessert bij een familie-etentje of een speciaal verjaardagsfeest. Deze originele cake zal indruk maken met zijn elegante presentatie en heerlijke smaken!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Venkel

Plantaardig

100 gram suiker

Plantaardig

2 kleine of 1 grote bol venkel, gehalveerd en in dunne halve maantjes gesneden

Plantaardig

1/8 theelepel zeezout

Plantaardig

15 ml citroensap

Cake

Plantaardig

125 gram bloem

Plantaardig

100 gram suiker

Plantaardig

1/4 theelepel bakpoeder

Plantaardig

1/4 theelepel zuiveringszout (baking soda)

Plantaardig

1/4 theelepel fijn zout

Vegetarisch

120 ml melk op kamertemperatuur

Vegetarisch

2 eieren op kamertemperatuur

Plantaardig

160 ml extra vierge olijfolie, plus 1 theelepel om de bakvorm in te vetten

Plantaardig

1 theelepel citroenrasp

Plantaardig

1/4 theelepel venkelpollen of gemalen venkelzaad

Saus

Plantaardig

110 gram frambozenjam zonder pitjes

Plantaardig

15 ml citroensap

Plantaardig

Venkelgroen, om te garneren

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een cakevorm van 20 cm in met een theelepel olijfolie.
2

Voor de venkel: doe de suiker met 180 ml water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer af en toe met een houten lepel tot de suiker is opgelost. Voeg de venkel, het zeezout en het citroensap toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot het vocht met driekwart is ingekookt, ongeveer 15 minuten. Verspreid de gekaramelliseerde venkel gelijkmatig over de bodem van de cakevorm. Zet apart om iets af te koelen.
3

Voor het beslag: meng ondertussen in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Klop in een andere kom de melk, eieren, olijfolie, citroenrasp en venkelpollen door elkaar. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en mix tot alles net gemengd is. Giet het beslag gelijkmatig over de gekaramelliseerde venkel in de bakvorm. Zet in de oven en bak ongeveer 30 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, draai dan de cake om op een bord en laat helemaal afkoelen.
4

Voor de saus: roer in een klein kommetje de frambozenjam, citroensap en 2 eetlepels warm water door elkaar.
5

Bestrooi de cake met wat venkelgroen. Snijd in punten en serveer met een lepel van de frambozensaus. Geniet ervan!

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Citrus Amandel Olijfolie Cake

Proef de rijke smaken van deze Italiaanse citrus amandel olijfolie cake, een heerlijk en verfijnd dessert met een frisse citruscompote.

Focaccia met Clementine en Venkel

Ontdek dit smaakvolle bijgerecht van focaccia met een frisse twist door clementines en venkel. Perfect voor een zonnige maaltijd.

Omgekeerde Ananascake met Kersen

Probeer deze heerlijke omgekeerde ananascake met kersen, een verrukkelijke traktatie met sappige ananas en zoete kersen op een luchtige cakelaag.

Druiven Ricotta Galette met Venkel en Rode Wijnsiroop

Ontdek een bijzondere galette met druiven en een heerlijke ricottavulling, verpakt in een venkelkorst en afgemaakt met een rode wijnsiroop. Perfect als nagerecht.