Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met aluminiumfolie.

Voor de topping: giet de gesmolten boter in een taartvorm van 23 cm doorsnede. Gebruik een bakkwast om de zijkanten van de vorm ook met boter in te smeren. Strooi de bruine basterdsuiker over de boter. Verdeel met schone handen het boter-suikermengsel over de bodem en zijkanten van de vorm. Leg 7 ananasschijven op de bodem. Snijd de overige 3 ringen doormidden en vul daarmee de openingen aan de zijkant op. Leg op elke ananasschijf en in de lege ruimtes daartussen een kers. Zet de taartvorm in de koelkast terwijl je het beslag maakt.

Voor de cake: doe het cakemeel, bakpoeder, zout en kaneel in een kom en klop even door om klontjes te breken en alles goed te mengen. Zet apart.

Doe de boter en suiker in de kom van een mixer met de platte menghaak. Mix op middelhoge snelheid totdat het mengsel licht en luchtig is, zo’n 2 minuten. Voeg daarna één voor één de eieren toe, zorg dat het eerste ei goed is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Voeg dan de vanille en sinaasappelschil toe en mix tot alles gemengd is.

Voeg afwisselend het meelmengsel en de zure room toe aan de mixer, begin en eindig met het meelmengsel. Mix tot net gemengd. Schep het beslag in de gekoelde taartvorm. Zet de taartvorm op de bakplaat en schuif in de oven. Bak 45 tot 50 minuten, tot het vocht bubbelt en een satéprikker er schoon uitkomt.

Haal de cake uit de oven en laat 15 minuten afkoelen op een rooster. Leg een bord op de cake en draai de vorm voorzichtig om zodat de cake op het bord komt. Laat nog 10 tot 15 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt en serveert.