Varkensschenkel Osso Bucco
Geniet van een smakelijke Varkensschenkel Osso Bucco, een klassiek Italiaans gerecht met een twist. Dit stoofpotje combineert sappige varkensschenkels met rijke smaken van rode wijn en kalfsbouillon. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie. Serveer het met seizoensgroenten of je favoriete pasta voor een complete maaltijd. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid zoals de finale van de Wereldbeker!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
-
2
Besprenkel de varkensschenkel met de druivenpitolie en strooi er de zout-en-pepermix over, zorg dat alles mooi bedekt is. Doe daarna de schenkel samen met de fijne wortel, bleekselderij, ui, 480 ml kalfsbouillon en de rode wijn in een braadslee. Dek af met aluminiumfolie en schuif dit voor 2 uur in de oven.
-
3
Haal de braadslee uit de oven en neem de varkensschenkel uit de bouillon. Giet de bouillon door een zeef in een middelgrote pan.
-
4
Verwarm de gefilterde bouillon met de resterende 480 ml kalfsbouillon op middelhoog vuur en laat het zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur. Roer de zachte boter erdoor voor een mooie romige saus. Serveer het stoofpotje met wat seizoensgroenten of je favoriete pasta.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 1035 kcal |
| Vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 33 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 3 g |
| Eiwit | 65 g |
| Cholesterol | 276 mg |
| Zout (natrium) | 497 mg |