Varkenskoteletten Met Venkel En Kappertjessaus

Name: Varkenskoteletten Met Venkel En Kappertjessaus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 ml olijfolie; 4 varkenskoteletten zonder bot (5 cm dik, totaal ongeveer 900 gram); 3/4 theelepel zout, plus extra om het vlees te kruiden; 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra om het vlees te kruiden; 2 venkelknollen met fronds, in dunne plakjes (ongeveer 225 gram of 2 kopjes); 2 grote sjalotten, in dunne plakjes; 15 gram verse platte peterselie, gehakt, plus nog eens 15 gram; 120 ml witte wijn; 1 blik (800 gram) tomatenblokjes inclusief sap; 1/2 citroen, geraspt; 2 eetlepels kappertjes

Geniet van sappige varkenskoteletten gecombineerd met de frisse smaak van venkel en een pittige kappertjessaus. Dit gerecht is ideaal voor een speciale familiediner dankzij de rijke Italiaanse smaken. Met tomatenblokjes en witte wijn om de saus een volle en hartige smaak te geven, is het de perfecte keuze voor een smaakvolle avondmaaltijd.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 ml olijfolie

Dierlijk

4 varkenskoteletten zonder bot (5 cm dik, totaal ongeveer 900 gram)

Plantaardig

3/4 theelepel zout, plus extra om het vlees te kruiden

Plantaardig

3/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra om het vlees te kruiden

Plantaardig

2 venkelknollen met fronds, in dunne plakjes (ongeveer 225 gram of 2 kopjes)

Plantaardig

2 grote sjalotten, in dunne plakjes

Plantaardig

15 gram verse platte peterselie, gehakt, plus nog eens 15 gram

Plantaardig

120 ml witte wijn

Plantaardig

1 blik (800 gram) tomatenblokjes inclusief sap

Plantaardig

1/2 citroen, geraspt

Plantaardig

2 eetlepels kappertjes

Bereiding

1

Verhit in een grote, zware koekenpan de olijfolie op hoog vuur. Kruid de varkenskoteletten aan beide kanten met zout en peper. Leg de koteletten in de pan en bak ze mooi bruin, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan, dek losjes af met aluminiumfolie en zet even apart.
2

Doe de venkel, sjalotten en 15 gram peterselie in de pan en bak op middelhoog vuur totdat alles begint te kleuren, zo'n 5 minuten. Giet de wijn erbij en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem los. Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Leg de varkenskoteletten terug in de pan, zorg dat ze tussen de venkel en tomaten liggen en grotendeels onder het vocht zitten. Laat dit rustig sudderen totdat de venkel zacht is en het vlees gaar, ongeveer 12 tot 15 minuten.
3

Leg de koteletten op een serveerschaal. Maak de saus af door de citroenrasp, de resterende 15 gram peterselie, kappertjes en nog eens 3/4 theelepel zout en peper toe te voegen. Roer alles door elkaar en schep de saus over de koteletten. Serveer meteen en geniet!

Inspiratie op basis van dit recept

Parmezaan Gepaneerde Varkenskoteletjes

Ontdek het recept voor Parmezaan gepaneerde varkenskoteletjes, een snel en smaakvol Italiaans hoofdgerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd.

Gevulde Varkenskoteletten met Spinazie en Zongedroogde Tomaat

Probeer deze heerlijke gevulde varkenskoteletten met spinazie en zongedroogde tomaten. Perfect als Italiaanse hoofdgerecht dat binnen 35 minuten klaar is.