Ingrediënten

Voor het varkensvlees

Dierlijk

1 (1,4 kg) varkenshaas

Plantaardig

2 eetlepels druivenpitolie

Plantaardig

60 tot 120 ml Irvine Spices Roasted Garlic Pepper

For the marmalade

Plantaardig

1 rode ui, in blokjes

Plantaardig

1 rode paprika, in blokjes

Plantaardig

1 oranje paprika, in blokjes

Vegetarisch

120 ml honing

Plantaardig

60 ml rode wijnazijn

Plantaardig

120 ml rode wijn

Plantaardig

2 eetlepels hete saus (aanbevolen: Tabasco)

Plantaardig

120 ml cranberrysaus

For the garlic bread

Vegetarisch

4 eetlepels boter

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

4 teentjes knoflook, fijngehakt of 1 theelepel knoflookpoeder

Plantaardig

1 lange baguette, in plakken van 1,5 cm

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

2. 2

   Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels druivenpitolie en schroei de varkenshaas rondom dicht. Leg het vlees daarna in een braadslede en wrijf het in met de geroosterde knoflookpeper. Zet het langzaam in de oven en rooster het vlees 45 minuten tot 1 uur tot het lekker mals is. Laat de varkenshaas daarna 8 tot 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

3. 3

   Terwijl het vlees in de oven staat, maken we de marmelade. Verwarm in een hete koekenpan de ui, rode en oranje paprika zonder olie ongeveer 3 minuten zodat ze wat vocht loslaten en zachter worden. Voeg daarna de honing, rode wijnazijn, rode wijn, hete saus en cranberrysaus toe en roer goed door. Laat dit op middellaag vuur inkoken tot het vocht verdampt is en de marmelade plakkerig wordt.

4. 4

   Smelt de boter in de extra vierge olijfolie op laag vuur. Voeg de knoflook toe en laat zachtjes garen tot het zacht begint te worden. Leg de sneetjes baguette op een bakplaat en schep op elk sneetje wat van het knoflook-boter-oliemengsel. Zodra je het vlees uit de oven hebt gehaald om te laten rusten, kun je het knoflookbrood kort in de oven roosteren. Snijd de varkenshaas in plakken en maak de hapjes door op elk sneetje brood een plakje vlees te leggen met een beetje marmelade erop.