Dierlijk

Varkenskoteletten met Appels en Pancetta

Name: Varkenskoteletten met Appels en Pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 25 ml extra vergine olijfolie; 85 g dun gesneden pancetta, grof gehakt; 15 g boter; 2 grote Golden Delicious appels, geschild, klokhuis verwijderd, in plakken van 1 cm dik (ongeveer 450 g); 1/2 theelepel suiker; 4 varkenskoteletten met bot en middenstuk (elk ongeveer 215 g en 2 cm dik); 1 1/4 theelepels koosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 120 ml slagroom; 60 ml brandewijn; 60 ml ongezoet appelsap; 2 theelepels verse tijm, fijngehakt; 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd

Geniet van een smakelijke mix van smaken met deze varkenskoteletten met appels en pancetta. Dit Italiaanse hoofdgerecht combineert sappige varkensvleesmedaillons met de zoetheid van appels en een knapperige bite van pancetta. Perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. De saus, verrijkt met slagroom en brandewijn, brengt het geheel heerlijk samen. Serveer met een goed glas wijn voor een complete eetervaring.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

25 ml extra vergine olijfolie

Dierlijk

85 g dun gesneden pancetta, grof gehakt

Vegetarisch

15 g boter

Plantaardig

2 grote Golden Delicious appels, geschild, klokhuis verwijderd, in plakken van 1 cm dik (ongeveer 450 g)

Plantaardig

1/2 theelepel suiker

Dierlijk

4 varkenskoteletten met bot en middenstuk (elk ongeveer 215 g en 2 cm dik)

Plantaardig

1 1/4 theelepels koosjer zout

Plantaardig

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

120 ml slagroom

Plantaardig

60 ml brandewijn

Plantaardig

60 ml ongezoet appelsap

Plantaardig

2 theelepels verse tijm, fijngehakt

Plantaardig

1 middelgrote ui, fijn gesnipperd

Bereiding

1

Verhit in een grote koekenpan 10 ml olijfolie op middelhoog vuur. Doe de pancetta erbij en bak tot hij lekker knapperig en goudbruin is, zo'n 3 minuutjes. Schep hem eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
2

Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de appelplakken toe, strooi de suiker erover en bak ze al omscheppend tot ze zacht zijn en mooi goudbruin kleuren, ongeveer 5 minuten. Schep de appels en het vocht uit de pan in een kommetje.
3

Bestrooi de varkenskoteletten met 1 theelepel zout en 3/4 theelepel peper. Voeg 10 ml olijfolie toe aan de pan en bak de koteletten aan elke kant 2 minuten tot ze mooi bruin zijn. Leg ze op een bord en dek af zodat ze warm blijven.
4

Doe de resterende 5 ml olijfolie, slagroom, brandewijn, appelsap, tijm en ui in de pan en breng aan de kook. Doe de appels en varkenskoteletten erbij en laat alles zachtjes sudderen tot het vlees gaar is, zo’n 10 tot 12 minuten. Breng de saus op smaak met het overgebleven zout en peper.
5

Garneer het gerecht met de krokante stukjes pancetta en serveer meteen. Geniet ervan!

Inspiratie op basis van dit recept

Varkensgebraad met Pancetta en Knoflook

Geniet van een sappig varkensgebraad omwikkeld met pancetta en op smaak gebracht met knoflook, rozemarijn en tijm. Perfect voor een Italiaanse maaltijd.

Gevulde Varkenskoteletten met Spinazie en Zongedroogde Tomaat

Probeer deze heerlijke gevulde varkenskoteletten met spinazie en zongedroogde tomaten. Perfect als Italiaanse hoofdgerecht dat binnen 35 minuten klaar is.

Varkenskoteletten alla Pizzaiola

Geniet van heerlijke Italiaanse varkenskoteletten alla Pizzaiola met sappige tomaten en kruiden. Dit gemakkelijke hoofdgerecht is perfect voor een doordeweekse avond.