Dierlijk

Varkenshaas Gevuld met Provolone, Paprika en Spinazie

Name: Varkenshaas Gevuld met Provolone, Paprika en Spinazie
Cook time: P0Y0M0DT0H35M0.000S
Total time: P0Y0M0DT2H20M0.000S
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 ui; 2,3 kg varkenshaas zonder bot, opengeklapt; 10 plakken pittige provolone kaas; 4 hele potten geroosterde rode paprika's; 60 gram babyspinazie; 4 takjes verse rozemarijn; 480 ml kippenbouillon met weinig zout; 2 eetlepels olijfolie

Dit gerecht combineert sappige varkenshaas met Italiaanse smaken van provolone kaas en geroosterde paprika's. De babyspinazie voegt een frisse tint toe aan dit prachtig opgerolde hoofdgerecht. Ideaal voor een diner waarbij je indruk wilt maken op je gasten. Met zijn rijke smaak en aantrekkelijke presentatie is het een favoriet voor speciale gelegenheden en zorgt het voor een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

1 ui

Dierlijk

2,3 kg varkenshaas zonder bot, opengeklapt

Vegetarisch

10 plakken pittige provolone kaas

Plantaardig

4 hele potten geroosterde rode paprika's

Plantaardig

60 gram babyspinazie

Plantaardig

4 takjes verse rozemarijn

Dierlijk

480 ml kippenbouillon met weinig zout

Plantaardig

2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2

Pel de ui en snijd hem in 4 dikke plakken. Leg ze in een ovenschaal van ongeveer 33x23 cm en zet even aan de kant.
3

Snijd met een scherp mes het vet van het vlees in een ruitpatroon, zo'n 0,5 cm diep. Rol de varkenshaas helemaal open zodat hij plat ligt en bestrooi met een halve theelepel zout. Leg de plakken provolone kaas er iets overlappend op. Maak de paprika’s plat en scheur of snijd ze in tweeën zodat je 8 driehoekjes hebt. Leg deze paprika driehoekjes netjes op de kaas, als een puzzel. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de paprika. Rol het vlees vanaf één kant weer strak op zodat het vet bovenop komt te liggen. Bind het vlees op vier plekken vast met keukentouw en strooi er overal 3/4 theelepel zout over.
4

Leg de opgerolde varkenshaas op het bedje van uien en verdeel de rozemarijntakjes er omheen. Giet de kippenbouillon in de ovenschaal en besprenkel het vlees met olijfolie. Zet het in de oven en rooster tot het mooi goudbruin is, ongeveer 50 minuten.
5

Bedruip het vlees met de sappen uit de schaal en zet de oven terug naar 190 graden Celsius. Bak nog zo’n 40 minuten door, tot een kernthermometer in het midden 65 graden Celsius aangeeft.
6

Laat het vlees 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Zeef de sappen uit de ovenschaal en serveer die erbij.