Dierlijk

Kruidengevulde Varkenshaas met Gremolata

Name: Kruidengevulde Varkenshaas met Gremolata
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,4 kilogram varkenshaas zonder bot, bijgesneden; 60 milliliter verse rozemarijn, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 theelepel venkelzaad; 1,5 theelepel koosjer zout; 45 milliliter extra vergine olijfolie; 1 kopje stevig verpakte verse peterselieblaadjes, gehakt; 1 theelepel citroenschil, van 1 citroen; 15 milliliter citroensap, van een halve citroen; 0,5 theelepel koosjer zout; 0,25 theelepel versgemalen zwarte peper; 120 milliliter extra vergine olijfolie

Deze heerlijke kruidengevulde varkenshaas met gremolata is een perfect gerecht voor de echte vleesliefhebber. Bereid met verse rozemarijn, knoflook en venkelzaadjes, biedt dit recept een smaakvolle ervaring die ideaal is voor een diner met vrienden of familie. De frisse gremolata van peterselie en citroen geeft een heerlijke tegenhanger aan de volle smaken van het vlees. Serveer deze Italiaanse lekkernij als hoofdgerecht en maak van elke maaltijd een feestje!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Geroosterd

Dierlijk

1,4 kilogram varkenshaas zonder bot, bijgesneden

Plantaardig

60 milliliter verse rozemarijn, fijngehakt

Plantaardig

4 teentjes knoflook, grof gehakt

Plantaardig

1 theelepel venkelzaad

Plantaardig

1,5 theelepel koosjer zout

Plantaardig

45 milliliter extra vergine olijfolie

Gremolata

Plantaardig

1 kopje stevig verpakte verse peterselieblaadjes, gehakt

Plantaardig

1 theelepel citroenschil, van 1 citroen

Plantaardig

15 milliliter citroensap, van een halve citroen

Plantaardig

0,5 theelepel koosjer zout

Plantaardig

0,25 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

120 milliliter extra vergine olijfolie

Bereiding

1

Haal de varkenshaas 30 minuten voor je gaat koken uit de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.
2

Leg rozemarijn, knoflook en venkelzaad op een snijplank. Hak ze fijn door er een paar keer met je mes doorheen te gaan en meng alles goed door elkaar. Doe dit kruidenmengsel in een klein kommetje en roer er het zout en de olijfolie doorheen tot je een lekkere pasta krijgt. Zet even weg.
3

Snijd met een scherp mes tien inkepingen van ongeveer 2,5 cm diep in de bovenkant en zijkanten van de varkenshaas. Wrijf de kruidenpasta goed overal over de varkenshaas, vooral in de sneetjes. Bind de varkenshaas op drie plekken vast met keukentouw. Leg 'm op een bakplaat met opstaande rand.
4

Rooster de varkenshaas in ongeveer 40 minuten tot de kerntemperatuur 63 graden Celsius bereikt. Haal uit de oven en laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
5

Maak ondertussen de gremolata: meng in een klein kommetje de peterselie, citroenschil, citroensap, zout, peper en olijfolie door elkaar.
6

Serveer de gremolata lekker fris naast de in plakjes gesneden varkenshaas. Smakelijk eten!

Inspiratie op basis van dit recept

Varkenshaas met Bacon-ui Jam

Heerlijk malse varkenshaas geserveerd met een smaakvolle bacon-ui jam, perfect voor een gezellig etentje.

Varkenshaasje met Pittige Dijon Bruin Saus

Heerlijk mals varkenshaasje met een pittige Dijon mosterdsaus voor een smaakvolle maaltijd.

Varkenshaas met Mosterd-Appelcidersaus

Geniet van sappige varkenshaassteaks gesmoord in een heerlijke mosterd-appelcidersaus. Perfect als hoofdgerecht voor een smaakvol diner.

Gemarineerde Gegrilde Varkenshaas

Probeer dit heerlijke en makkelijk te bereiden recept voor gemarineerde gegrilde varkenshaas met sinaasappelsap en rozemarijn. Perfect voor een zomerse barbecue!