Valeries Authentieke Gumbo
Ervaar de rijke smaken van de Cajun-keuken met Valeries authentieke gumbo. Deze heerlijke stoofpot combineert sappige stukjes gegrilde kip, pittige andouille worst en malse okra, allemaal geserveerd in een kruidige bouillon. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden tijdens een regenachtige dag. Serveer het met witte rijst voor een complete maaltijd. Deze gumbo brengt de smaken van het zuiden naar jouw tafel.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm 240 ml olie op middelhoog vuur in een grote braadpan tot het heet is. Voeg in één keer de bloem toe en klop dit goed door tot het mengsel egaal is. Laat de roux ongeveer 20 minuten koken, af en toe kloppend, tot het de kleur heeft van een vergeeld koperen muntstuk. Laat het niet donkerder worden. Voeg voorzichtig de bleekselderij, paprika's, ui, gehakte bosuitjes en knoflook toe (let op, de hete roux kan spatten). Roer met een houten lepel tot de uien zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
-
2
Voeg net genoeg bouillon toe om de groenten te bedekken, ongeveer 950 ml, en roer goed door. De roux kan wat schiften. Voeg de tomaten met sap toe, samen met de andouille en gerookte worst, cayenne, laurierblaadjes, 1,5 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper en de rest van de bouillon (nog ongeveer 950 ml). Zet het deksel half op de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
-
3
Verhit ondertussen de resterende 30 ml olie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Voeg de okra toe en bak al roerend tot het vocht iets verdampt is, ongeveer 3 minuten. Doe de okra bij de gumbo in de braadpan.
-
4
Proef de gumbo en breng op smaak met zout en peper naar wens. Voeg de kip toe en verwarm door. Serveer meteen of laat nog tot 2 uur zachtjes pruttelen voor meer smaak, voeg dan de kip 20 minuten voor het serveren toe.
-
5
Bestrooi met de gereserveerde bosuitjesringen en serveer over de rijst. Serveer met pittige saus en file-poeder als je dat gebruikt.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 114 |
| Calorieën | 1234 kcal |
| Vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Koolhydraten | 187 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 32 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Zout (natrium) | 1394 mg |