Kalfsvlees Grillades met Romige Grits en Groene Bladeren
Geniet van een smaakvol Amerikaans gerecht met kalfsvlees grillades, romige grits en verrukkelijke groene bladeren. Dit hoofgerecht combineert zachte, smaakvolle kalfsblokjes met een zijdezachte grits en de frisse smaak van groene bladgroenten. Een heerlijke maaltijd die een vleugje heerlijk Zuidelijk comfort eten naar je Nederlandse tafel brengt.
Ingrediënten
Voor de griesmeel
Emerils ESSENCE Creoolse Kruidenmix (ook wel Bayou Blast genoemd)
Zuiders Gekookte Groenten
Bereiding
-
1
Doe het kalfsvlees in een kom en bestrooi met de Creole-kruidenmix. Voeg bloem toe en schep om zodat alle stukjes goed bedekt zijn. Leg het vlees op een met bloem bestoven werkvlak en sla het voorzichtig plat met een vleeshamer. Draai het om en sla ook die kant lichtjes plat.
-
2
Verhit de olie in een grote gietijzeren pan. Als de olie heet is, bak je het kalfsvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 5-6 minuten. Voeg de uien, paprika en bleekselderij toe. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Blijf roeren en schraap de bodem en zijkanten van de pan om aanbaksels los te maken. Bak 5-6 minuten tot de groenten zacht zijn. Voeg de tomaten en knoflook toe en bak nog 3-4 minuten, regelmatig roerend.
-
3
Doe de laurierblaadjes, tijm, oregano, basilicum, runderbouillon en wijn erbij. Breng op smaak met zout, cayennepeper en zwarte peper. Laat het geheel zachtjes sudderen met een gedeeltelijk deksel op de pan, ongeveer 1,5 uur, of tot het vlees heerlijk mals is. Af en toe even roeren. Verwijder dan de laurierblaadjes.
-
4
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
5
Breng in een pan op middelhoog vuur de melk, zout, cayennepeper en boter aan de kook. Roer de grits erdoor en zet het vuur iets lager. Roer 30 seconden en voeg dan 1 kop (100 g) van de geraspte kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is. Kook de grits zonder deksel nog 4-5 minuten, blijf roeren tot ze zacht en romig zijn.
-
6
Schep de grits in een ingevette vierkante ovenschaal. Strooi de rest van de kaas erover en zet 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
-
7
Schep de grits in het midden van de borden. Verdeel de gekookte groene bladeren eromheen. Lepel de kalfsvleesmengeling over de grits. Garneer met de bosuitjes en peterselie.
-
8
Voor de groene bladeren: Bak het spek in een grote zware pan op middelhoog vuur tot het licht krokant is. Voeg de uien toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper. Bak al roerend tot de uien geslonken en goudkleurig zijn, ongeveer 6-7 minuten.
-
9
Roer de bruine suiker erdoor tot deze oplost. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak nog 2 minuten al roerend. Voeg het water en de rijstwijnazijn toe en meng goed.
-
10
Voeg de groene bladeren beetje bij beetje toe, ongeveer een derde tegelijk, en druk ze naar beneden terwijl ze slinken. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en laat de groenten zonder deksel ongeveer 1 uur en 15 minuten zacht worden. Serveer warm.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 680 kcal |
| Koolhydraten | 45 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Vet | 35 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 45 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 1250 mg |
| Suiker | 12 g |
| Transvet | 0.5 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |