V-12 Groententaart met Bladerdeegdak
Geniet van een heerlijke en gezonde maaltijd met deze V-12 groententaart. Perfect voor een zomerse avond, deze taart combineert geroosterde groenten zoals zoete aardappel, wortel en champignons in een romige saus, gekroond met een goudbruin bladerdeegdak. Ideaal als vegetarisch hoofdgerecht en gegarandeerd een smakelijke belevenis voor het hele gezin!
Ingrediënten
Groenten om de taart te vullen
Saus
Taartdeeg
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
2
Verhit de koolzaadolie en boter in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, doe je de wortels, zoete aardappelen, champignons, courgette en paprika’s erbij en roer je alles goed door. Laat de champignons hun vocht loslaten, breng op smaak met zout en peper, en zet dan de pan in de oven om te roosteren totdat de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal daarna uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-
3
Terwijl de groenten roosteren begin je met de saus. Doe de melk, ui, laurierblad, kruidnagels, nootmuskaat, tijm, peterseliestelen en muntstelen in een zware pan en verwarm dit op middelhoog vuur. Maak ondertussen in een andere pan een roux door de boter en bloem een paar minuten te koken, steeds roerend, zonder dat het bruin wordt, tot het lekker nootachtig ruikt, en haal van het vuur. Als de melk goed warm is, giet je een beetje melk bij de roux terwijl je roert zodat alles goed mengt. Giet dit mengsel terug bij de rest van de melk en laat 15 minuten zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert. Haal van het vuur, zeef de saus en klop de yoghurt en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met witte peper en zout naar smaak. Leg een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van de saus en zet apart.
-
4
Rol het bladerdeeg uit en gebruik een kom van ongeveer 20 cm doorsnede als sjabloon om 6 ronde stukken deeg uit te snijden.
-
5
Schep de geroosterde groenten door de saus en verdeel dit mengsel over 6 ovenbestendige schaaltjes van 15 cm doorsnede (bijvoorbeeld uiensoepkommen). Bestrijk de randjes van de schaaltjes met het losgeklopte ei. Leg op elk schaaltje een rondje bladerdeeg, vouw het deeg over de rand heen en bestrijk de bovenkant met het ei. Bak ze in de oven op 200 graden Celsius tot het bladerdeeg goudbruin is, ongeveer 12 tot 15 minuten.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 330 kcal |
| Koolhydraten | 44 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Vet | 11 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 360 mg |
| Suiker | 6 g |
| Transvet | 0.1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |