Vegetarische Ragout op Kaaspolenta met Paprikasaus
Geniet van een heerlijke Mediterraanse ervaring met deze Vegetarische Ragout op Kaaspolenta. Dit gerecht combineert een rijke en smaakvolle combinatie van geroosterde groenten, romige polenta met Parmezaanse kaas en een pittige rode paprikasaus. Perfect voor zomers dineren of een feestelijke maaltijd, deze ragout biedt een voedzaam en luzieus hoofdgerecht dat zowel vegetarisch als glutenvrij is. Verrijk je tafel met dit kleurrijke en smaakvolle gerecht dat zeker indruk zal maken.
Ingrediënten
Rode Paprika Coulis
Polenta
Groente Ragout
Bereiding
-
1
Klop de maïzena door de groentebouillon. Smelt de boter op middelhoog vuur in een koekenpan en voeg dan het mengsel van bouillon en maïzena toe samen met de rode paprika's en knoflook. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen. Giet het hete mengsel in een blender en mix tot een gladde rode paprikasaus. Terwijl de saus staat te pruttelen, kun je met de polenta beginnen.
-
2
Meng de groentebouillon en slagroom in een grote zware pan. Breng voorzichtig aan de kook op middelhoog vuur, zorg dat het niet aanbrandt. Voeg al roerend langzaam het maïsmeel toe. Als het maïsmeel goed is opgenomen, zet je het vuur laag en blijf je roeren tot het mengsel iets dikker en romig wordt. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper. (Omdat de kaas al zout is, voeg je zout alleen toe als het echt nodig is). Zet de polenta apart op een warme plek.
-
3
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui, knoflook, wortel, courgette, gele courgette en aubergine tot ze beginnen te verzachten. Roer de tomatenpuree, verse peterselie en tijm erdoor en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed mengen. Voeg de olijven toe en verwarm even mee. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de verse tomaat erdoor. Laat het even rusten.
-
4
Schep de kaaspolenta op een bord en maak in het midden een kuiltje. Schep de groenteragout in het kuiltje en lepel er de rode paprikasaus overheen. Garneer met verse basilicum. Geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 505 kcal |
| Vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 12 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Zout (natrium) | 953 mg |