Vegetarisch

Tri Colore Salade met Fenegriek en Parmezaan

Name: Tri Colore Salade met Fenegriek en Parmezaan
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaanse
Ingredients: 60 ml extra vierge olijfolie; 45 ml verse citroensap; 45 ml rijstazijn; 1/2 theelepel grof zeezout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd; 1 kleine teen knoflook, geraspt; 3 kopjes grof gehakte radicchio (van 1 kleine krop); 2 grote handenvol rucola (ongeveer 3 kopjes); 2 kleine witlofstronkjes, in plakjes; 1 bolletje venkel, schoongemaakt en dun gesneden; 40 g geschaafde Parmezaanse kaas

Deze Tri Colore Salade met Fenegriek en Parmezaan is een kleurrijke, Italiaanse salade die zich perfect leent als bijgerecht. De combi van radicchio, witlof en rucola geeft een interessante smaakervaring en de venkel en Parmezaanse kaas maken het af. Begeleid door een frisse citroen vinaigrette, is het een lichte optie voor elke gelegenheid, of het nu een familiediner of een feestelijk evenement is.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

45 ml verse citroensap

Plantaardig

45 ml rijstazijn

Plantaardig

1/2 theelepel grof zeezout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1 kleine sjalot, fijn gesnipperd

Plantaardig

1 kleine teen knoflook, geraspt

Plantaardig

3 kopjes grof gehakte radicchio (van 1 kleine krop)

Plantaardig

2 grote handenvol rucola (ongeveer 3 kopjes)

Plantaardig

2 kleine witlofstronkjes, in plakjes

Plantaardig

1 bolletje venkel, schoongemaakt en dun gesneden

Vegetarisch

40 g geschaafde Parmezaanse kaas

Bereiding

1

Doe de olijfolie, citroensap, rijstazijn, zout, peper, sjalot en knoflook in een grote slakom. Klop alles goed door elkaar. Voeg de radicchio, rucola, witlof en venkel toe aan de dressing en schep alles voorzichtig om zodat het goed gemengd is. Bestrooi met de geschaafde Parmezaanse kaas en serveer meteen. Geniet ervan!

Inspiratie op basis van dit recept

Tricolore Pastasalade met Rucola en Provolone

Geniet van deze frisse tricolore pastasalade met rucola, provolone en een lichte vinaigrette. Perfect als kleurrijk bijgerecht.

Italiaanse Kruiden- en Groensalade

Een heerlijke Italiaanse salade boordevol verse kruiden, romaine sla en kalamata olijven. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.

Frisse Italiaanse Radicchio en Witlofsalade

Ontdek een knapperige en verfrissende Italiaanse salade met radicchio, witlof en rucola, perfect als bijgerecht. Glutenvrij, koolhydraatarm en veganistisch.

Tricolore Pastasalade met Basilicumdressing

Proef de frisheid van de tricolore pastasalade met zongedroogde tomaten, olijven, kikkererwten en een heerlijke basilicumdressing. Perfect als bijgerecht!