Penne met Boter, Rucola en Pijnboompitten
Geniet van een heerlijk Italiaans gerecht met penne rigate, geroosterde boter, sappige cherrytomaten en krokante pijnboompitten. Deze vegetarische maaltijd is snel te bereiden en biedt een perfecte balans van smaken en texturen. Ideaal voor een doordeweekse avond thuis of als je vrienden op bezoek krijgt. De frisse rucola en de citroendressing geven een verfrissende toets aan dit voedzame pastagerecht.
Ingrediënten
Dressing
Pasta
Bereiding
-
1
Maak eerst de dressing: klop in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, citroenrasp, zout en peper goed door elkaar tot het glad is. Zet even apart.
-
2
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar is (ongeveer 8 tot 10 minuten). Giet af en bewaar ongeveer 240 ml kookwater.
-
3
Smelt de boter in een pan met hoge rand op middelhoog vuur. Laat het bubbelen tot het schuimig wordt en blijf bakken tot het een nootachtige geur krijgt en een karamelbruine kleur heeft, ongeveer 3 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur. Doe de pasta erbij samen met de dressing, rucola, tomaten, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en kappertjes. Meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel een eetlepel van het bewaarde pastawater toe om de saus wat losser te maken. Schep over in een grote schaal en serveer direct.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 612 kcal |
| Vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 21 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Zout (natrium) | 417 mg |