Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Doe de knoflook, het laurierblad, wortel, bleekselderij, ui en olijfolie in een middelgrote koekenpan. Zet het vuur laag, doe de deksel erop en bak de groenten af en toe roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Schuif de groenten naar de rand van de pan en voeg het lamsgehakt toe. Zet het vuur hoog en bak het gehakt terwijl je het met een houten lepel uit elkaar haalt, tot het rondom bruin is. Strooi de mosterd, 1 theelepel zout en wat peper erover. Roer een minuut tot het lekker ruikt, voeg dan de tomatenpuree, venkelzaad en tomatenpuree uit blik toe en roer nog een minuut. Zet het vuur uit en roer de munt en salie erdoor. Verwijder het laurierblad.

Ondertussen zet je de aardappels in een middelgrote pan en bedek ze met 5 cm gezouten water. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Kook tot een mes er gemakkelijk in glijdt, zo'n 12 tot 15 minuten. Bewaar 240 ml van het kookwater en giet de aardappels af. Zet dezelfde pan terug op het vuur, voeg de melk, boter en 120 ml van het kookwater toe en breng aan de kook. Stamp de aardappels fijn en giet langzaam het hete mengsel erbij terwijl je roert tot het luchtig is. Proef en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en peper.

Schep het lamsmengsel gelijkmatig in een ovenschaal van ongeveer 20 cm doorsnede. Verdeel de aardappelpuree erover en zorg dat het helemaal bedekt is. Maak met de achterkant van een lepel of een spatel mooie krullen in de puree. Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de bovenkant op sommige plekken goudbruin is. Serveer lekker warm.