Toscaanse Groentesoep met Parelgort en Kalkoenworstjes
Deze Toscaanse groentesoep met parelgort en kalkoenworstjes nodigt uit tot een ware viering in je kom. Met een rijkdom aan veelzijdige groenten zoals wortels, pastinaken, courgette, venkel en snijbiet, gecombineerd met kalkoenworstjes, geeft deze soep je een authentiek Italiaans gevoel. Geniet ervan op een gezellige avond met familie of vrienden, en laat je verrassen door de volle smaken die deze soep te bieden heeft. Perfect voor de koude dagen om je heerlijk aan op te warmen.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit in een grote pan van ongeveer 5 liter de olijfolie op middelhoog vuur. Doe de worstjes erbij en bak ze rul met een houten lepel tot ze mooi bruin zijn, zo'n 5 minuutjes. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en zet even apart.
-
2
Doe de parelgort in de pan en bak al roerend tot het een beetje geroosterd ruikt, ongeveer 4 minuten. Giet dan de bouillon erbij, gevolgd door wortel, pastinaak, courgette, venkel, prei, snijbiet, de Parmezaanse korst (als je die gebruikt), het laurierblad, 1 theelepel zout en een halve theelepel peper. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat zonder deksel pruttelen tot de gort gaar is, zo'n 35 minuten.
-
3
Haal het laurierblad en de Parmezaanse korst eruit en gooi ze weg. Breng de soep verder op smaak met de rest van het zout en peper.
-
4
Schep de soep in kommen en garneer met de gebakken worst en de fijngehakte bieslook. Eet smakelijk!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 417 kcal |
| Vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Suiker | 13 g |
| Eiwit | 21 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Zout (natrium) | 1554 mg |