Boerenkool-Kalkoen Soep met Volkorenrijst
Deze heerlijke boerenkool-kalkoen soep met volkorenrijst is een voedzaam en gezond hoofdgerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Het combineert sappig kalkoenvlees met de rijke smaken van groenten, kruiden en rijst. Ideaal voor wie op zoek is naar een voedzame maaltijd zonder gluten of extra calorieën, en het is bijzonder vullend na een lange dag. Perfect voor elke gelegenheid, of het nu een rustige avond thuis betreft of een informele bijeenkomst met vrienden.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, wortels en paprika toe en bak, regelmatig roerend, tot de groenten lichtbruin en iets zachter worden, ongeveer 8 tot 10 minuten. Doe het gemalen kalkoenvlees erbij en roer totdat het vlees wit wordt en de randen net iets gaan kleuren, zo'n 5 tot 7 minuten. Voeg de herbes de Provence toe en roer een minuutje mee.
-
2
Doe de kippenbouillon, tomatenblokjes en gekookte rijst in de pan en breng aan de kook. Roer de boerenkool erdoor en breng op smaak met 3/4 theelepel zout en de zwarte peper. Zet het vuur lager tot middellaag, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten pruttelen tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de resterende 1/4 theelepel zout toe.
-
3
Schep de soep in kommen, strooi er wat verse peterselie over en eventueel wat Parmezaanse kaas. Lekker meteen opdienen!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 341 kcal |
| Vet | 11.5 g |
| Verzadigd vet | 2.5 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Zout (natrium) | 740 mg |
| Koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 27 g |
| Suiker | 7 g |