Toscaanse Bonensalade met Romaine en Olijven
Deze heerlijke Toscaanse bonensalade combineert verse romaine sla met knapperige groene bonen, cannellini bonen en zwarte olijven voor een compleet smaakprofiel. Afgewerkt met een lichte dressing van citroensap en extra vergine olijfolie, is dit gerecht een perfecte keuze voor een verfrissende en voedzame lunch of bijgerecht. Ideaal voor zomerse diners op het terras met familie en vrienden!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng een middelgrote pan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de groene bonen toe en roer even door. Kook ze ongeveer 2 minuten, tot ze net beetgaar zijn. Doe daarna de bonen in een kom met ijswater en laat ze 3 minuten afkoelen. Giet de bonen af.
-
2
Pak een grote kom en meng hierin de afgekoelde groene bonen met de gescheurde romaine sla, cannellini bonen, zwarte olijven en rode ui. Hussel alles door elkaar. Sprenkel het citroensap en de olijfolie erover. Bestrooi met zout en peper en hussel opnieuw zodat alles mooi bedekt is. Strooi als laatste de geschaafde Parmezaanse kaas over de salade en serveer meteen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 305 kcal |
| Vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Zout (natrium) | 693 mg |
| Koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 11 g |
| Suiker | 5 g |