Vegetarisch

Tortellini in Parmezaanse Brodo

Name: Tortellini in Parmezaanse Brodo
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 450 gram Parmezaanse kaasranden; 1 wortel, geschild en grof gehakt; 1 stengel bleekselderij, grof gehakt; 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden; 1 ui, doormidden gesneden; 4 takjes verse oregano; 2 takjes verse tijm; 1 laurierblad; 1 theelepel zout, plus extra voor het pastawater; 450 gram spinazie pasta tortellini (spinaziepasta gevuld met kaas); 2 eetlepels verse bladpeterselie, fijngehakt

Geniet van een hartverwarmende Italiaanse maaltijd met tortellini in Parmezaanse brodo. Deze rijk smakende soep is gevuld met kaas en groenten, en maakt van elke maaltijd een feestje. Perfect voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden. De combinatie van Parmezaanse kaas, verse kruiden en verrukkelijke tortellini zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Vegetarisch

450 gram Parmezaanse kaasranden

Plantaardig

1 wortel, geschild en grof gehakt

Plantaardig

1 stengel bleekselderij, grof gehakt

Plantaardig

1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden

Plantaardig

1 ui, doormidden gesneden

Plantaardig

4 takjes verse oregano

Plantaardig

2 takjes verse tijm

Plantaardig

1 laurierblad

Plantaardig

1 theelepel zout, plus extra voor het pastawater

Vegetarisch

450 gram spinazie pasta tortellini (spinaziepasta gevuld met kaas)

Plantaardig

2 eetlepels verse bladpeterselie, fijngehakt

Bereiding

1

Doe in een grote pan de Parmezaanse kaasranden, wortel, bleekselderij, knoflook, ui, oregano, tijm, laurierblad en 1 theelepel zout. Voeg 2 liter water toe en breng dit op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Laat het zachtjes pruttelen voor 1 uur en 15 minuten, houd de temperatuur in de gaten en roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Zeef de bouillon in een schone pan en houd het warm op laag vuur.
2

Ondertussen breng je een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de tortellini ongeveer 4 minuten, 2 minuten minder dan de verpakking aangeeft. Giet de tortellini af en voeg ze toe aan de bouillon om ze verder te garen. Roer de fijngehakte peterselie erdoor en serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Toscaanse Groentesoep met Parelgort en Kalkoenworstjes

Geniet van een heerlijke Toscaanse parelgortsoep boordevol groenten en kalkoenworstjes, perfect als voedzaam hoofdgerecht.

Vier-Kazen Ravioli met Kruidenpesto

Geniet van zelfgemaakte vier-kazen ravioli met een frisse kruidenpesto. Een overheerlijk vegetarisch gerecht vol smaak en perfect voor de Italiaanse keuken liefhebbers.

Winterse Italiaanse Minestronesoep

Geniet van een heerlijke winterse Italiaanse minestronesoep, boordevol verse groenten en rijke smaken, perfect voor koude dagen.

Antipasti Prikkers met Tortellini en Italiaanse Delicatessen

Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle antipasti prikkers met tortellini, salami, mortadella, mozzarella en meer. Perfect als smaakvol Italiaans voorgerecht.