Orecchiette met Kalkoenworst en Broccoli Rabe
Beleef een echte Italiaanse avond met deze heerlijke orecchiette met kalkoenworst en broccoli rabe. Dit gerecht combineert het rijke smaakprofiel van kalkoenworst met de bitterheid van broccoli rabe en de hartigheid van Parmezaanse kaas. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd die aanvoelt als een feest. De combinatie met een zelfgemaakte tomatensaus maakt het gerecht echt compleet en levert een authentieke Italiaanse ervaring. Geniet met vrienden of familie van deze smaakvolle culinaire traktatie, die in slechts 30 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
Eenvoudige Tomatensaus
Bereiding
-
1
Kook de broccoli rabe in een grote pan met kokend gezouten water tot ze beetgaar is, ongeveer 1 minuut. Schep de broccoli rabe daarna in een grote kom met ijswater om af te koelen. Bewaar het kookwater.
-
2
Verhit de olijfolie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak hem rul en goudbruin, ongeveer 12 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak nog 2 minuten tot het lekker ruikt.
-
3
Breng het bewaarde kookwater weer aan de kook en kook de orecchiette al dente, dus beetgaar maar nog stevig, ongeveer 8 minuten. Af en toe even roeren.
-
4
Giet de broccoli rabe af en doe het bij het worstmengsel in de pan. Meng alles goed zodat de broccoli de sappen opneemt. Voeg de pasta toe aan de pan, roer de Parmezaanse kaas erdoor en serveer meteen.
-
5
Voor de tomatensaus: Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bleekselderij en wortel toe, breng op smaak met zout en peper, en bak tot alles zacht is, circa 5 minuten.
-
6
Voeg de geplette tomaten, basilicum en laurierblaadjes toe. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het minimaal 1 uur zachtjes pruttelen tot de saus dik is. Verwijder de laurierblaadjes en proef of er nog zout of peper bij moet. Is de saus te zuur? Roer dan beetje bij beetje de boter erdoor voor een vollere smaak.
-
7
Doe de helft van de saus in een keukenmachine en pureer tot een gladde saus. Herhaal met de rest.
-
8
Als je niet alle saus meteen gebruikt, laat het dan helemaal afkoelen. Verdeel de saus daarna in porties van 240 tot 480 milliliter in diepvrieszakken en vries maximaal 6 maanden in.
-
9
Oogst: ongeveer 6 kopjes saus
-
10
Voorbereidingstijd: 15 minuten
-
11
Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten
