Dierlijk

Italiaanse Rundvleessandwich

Name: Italiaanse Rundvleessandwich
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: ongeveer 12 sandwiches
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 115 gram gedroogde basilicum; 57 gram gedroogde oregano; 28 gram zwarte peper; 28 gram knoflookpoeder; 28 gram uienpoeder; 14 gram koosjer zout; 950 ml runderbouillon; 1 stuk runderriblappen van 2,7 tot 3,2 kg, getrimd; 142 gram runderbouillonbasis; 57 gram zwarte peper; 8 teentjes knoflook; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 laurierblaadjes; 2 grote uien met schil, gehakt; Hoagie broodjes, om te serveren; 950 ml hete of milde giardiniera, om te serveren

Ontdek de verrukkelijke smaken van deze Italiaanse rundvleessandwich! Perfect voor een gezellige avond of een wereldbekerfinale, deze smaakvolle sandwich combineert mals rundvlees met Italiaanse kruiden op een knapperig broodje. Serveer met giardiniera voor een heerlijke lunch of diner, en laat je verrassen door de rijke smaken die Italië te bieden heeft.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Droge Rub

Plantaardig

115 gram gedroogde basilicum

Plantaardig

57 gram gedroogde oregano

Plantaardig

28 gram zwarte peper

Plantaardig

28 gram knoflookpoeder

Plantaardig

28 gram uienpoeder

Plantaardig

14 gram koosjer zout

Vlees

Dierlijk

950 ml runderbouillon

Dierlijk

1 stuk runderriblappen van 2,7 tot 3,2 kg, getrimd

Saus

Dierlijk

142 gram runderbouillonbasis

Plantaardig

57 gram zwarte peper

Plantaardig

8 teentjes knoflook

Plantaardig

3 stengels bleekselderij, gehakt

Plantaardig

2 laurierblaadjes

Plantaardig

2 grote uien met schil, gehakt

Plantaardig

Hoagie broodjes, om te serveren

Plantaardig

950 ml hete of milde giardiniera, om te serveren

Bereiding

1

Maak eerst het droge kruidenmengsel door de basilicum, oregano, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en zout goed door elkaar te mengen.
2

Zet de oven alvast aan op 175 graden Celsius.
3

Giet de runderbouillon en 950 ml water in een braadslee. Leg het stuk runderriblappen op een geperforeerd rooster en zet dat in de braadslee. Wrijf de hele roast royaal in met het droge kruidenmengsel. Dek alles goed af met aluminiumfolie en schuif het in de oven. Laat het zo lang garen tot de kern 60 graden Celsius is, dat duurt ongeveer 30 minuten per halve kilo.
4

Haal het vlees uit de oven en zet het minstens 2 uur in de koelkast zodat het goed koud wordt. Zo kun je het straks veel makkelijker heel dun snijden.
5

Maak ondertussen de jus door in een grote pan de runderbouillonbasis, zwarte peper, knoflook, bleekselderij, laurierblaadjes, uien en 3,8 liter koud water te mengen. Breng alles aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat de jus minstens een uur zachtjes pruttelen, hoe langer hoe meer smaak. Zeef de jus en houd het warm.
6

Om te serveren: doe een portie van het dun gesneden rundvlees in de hete jus en laat het 1 tot 2 minuten goed warm worden. Leg het vlees op een hoagie broodje, schep er wat giardiniera op en geniet van je sappige Italiaanse rundvleessandwich!