Doe de chocolade stukjes en het espresso poeder in een middelgrote kom. Zet deze kom op een pan met 5 cm zachtjes kokend water. Roer regelmatig met een spatel tot de chocolade net gesmolten is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Meng in een grote kom de slagroom, mascarpone, suiker, Marsala wijn en zout. Klop dit met een handmixer op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, dit duurt zo’n 8 minuten. Schep een derde van de opgeklopte room in de kom met de afgekoelde chocolade en spatel dit snel en voorzichtig door elkaar tot het volledig gemengd is.

Bekleed de bodem van een 23 cm springvorm met 11 wafelkoekjes. Schep een derde van de witte room over de koekjes en spreid dit mooi uit met een spatel. Leg weer een laag koekjes, gevolgd door de helft van de chocolade room. Herhaal de lagen nog een keer. Eindig met een laatste laag koekjes en de overgebleven witte room. Je hebt zo vijf lagen koekjes, drie lagen witte room en twee lagen chocolade room. Dek de taart af en zet minimaal 6 uur of een nacht in de koelkast. Serveer met een laagje cacaopoeder erover.