Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de pasta tot hij zacht is maar nog wel een bite heeft, af en toe roeren, zo'n 8 tot 10 minuten als hij gedroogd is, of volgens de aanwijzingen op de verpakking als hij vers is. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.

Verhit ondertussen in een grote, zware koekenpan de olijfolie en knoflook op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en gebruik een houten lepel om de worst in kleine stukjes te breken. Bak tot de worst bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal de worst uit de pan en zet apart. Doe de erwten in de pan en plet ze met de achterkant van de houten lepel. Zet het vuur uit. Voeg de ricotta en de gekookte pasta toe en schep om zodat alles goed bedekt is. Voeg het pastawater beetje bij beetje toe (in porties van 60 ml) als de pasta te droog lijkt, zo wordt het lekker smeuïg. Doe de worst terug in de pan. Voeg de basilicum, Pecorino Romano kaas en zout toe. Schep voorzichtig om en serveer direct.