Orecchiette met Lamsworst en Asperges
Deze smakelijke orecchiette met lamsworst en asperges is een snel en eenvoudig te bereiden gerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. Laad je bord vol met kleurrijke ingrediënten zoals erwten, cherrytomaten en heerlijke Parmezaanse kaas. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avondmaaltijd met vrienden. Binnen slechts 30 minuten zet je een indrukwekkende Italiaanse dis op tafel. Ideaal voor pastaliefhebbers die iets nieuws willen proberen!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng een grote pan water aan de kook en voeg flink wat zout toe. Kook de pasta ongeveer 8 minuten, dat is 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet de pasta af, maar vang 240 ml van het kookwater op.
-
2
Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe 30 ml olijfolie en de geplette knoflook in de pan en bak ongeveer 1 minuut tot het lekker gaat ruiken. Voeg de lamsworst toe en bak deze rul en mooi bruin, dat duurt zo'n 8 minuten. Roer af en toe met de achterkant van een lepel.
-
3
Doe de erwten, asperges en tomaten erbij en schep alles goed om zodat het lekker gemengd wordt. Breng op smaak met een snufje zout (ongeveer 1/4 theelepel). Voeg 120 ml van het pastawater toe en laat het 3 minuten sudderen.
-
4
Doe de pasta bij de saus in de pan en strooi 150 gram Parmezaanse kaas over de droge pasta. Meng alles goed door elkaar en voeg zo nodig wat extra pastawater toe om een lichte tomatensaus te krijgen. Roer de verse tijm erdoor en besprenkel met de resterende 30 ml olijfolie en 50 gram Parmezaanse kaas.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 603 kcal |
| Vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 32 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Zout (natrium) | 588 mg |