Spaghetti met Rucola Pesto en Gegrilde Gamba's
Trakteer jezelf op een heerlijke Italiaanse maaltijd met onze spaghetti met rucola pesto en gegrilde gamba's. Deze smaakvolle combinatie van pittige pesto, vers geraspte Parmezaanse kaas en perfect gegrilde garnalen is ideaal voor een doordeweeks diner. Maak indruk op je familie en vrienden met deze snel te bereiden en kleurrijke schotel, gegarneerd met citroenrasp en peterselie. Perfect om van te genieten met een glas witte wijn.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Doe de rucola en knoflook in een keukenmachine en hak fijn. Laat de machine draaien en voeg langzaam 150 ml olijfolie toe tot alles goed gemengd is. Schep de pesto over in een grote kom en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
-
2
Verwarm de grill op hoge temperatuur. Snijd met een mes de rug van de garnalen in. Bestrijk ze met wat olie en bestrooi met zout. Grill de garnalen ongeveer 3 minuten aan elke kant tot ze net gaar zijn. Leg de garnalen op een bord.
-
3
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 8 minuten. Giet af en vang ongeveer 120 ml van het kookwater op.
-
4
Meng de spaghetti door de pesto in de grote kom en voeg beetje bij beetje wat van het kookwater toe om het goed smeuïg te maken. Leg de gegrilde garnalen bovenop en garneer met citroenrasp en gehakte peterselie.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 596 kcal |
| Vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 2 g |
| Eiwit | 30 g |
| Cholesterol | 130 mg |
| Zout (natrium) | 452 mg |