Kan plantaardig of dierlijk zijn

Fusilli met Pittige Spinaziepesto

Name: Fusilli met Pittige Spinaziepesto
Prep time: 10 min
Cook time: 34 min
Total time: 44 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 120 gram gehakte walnoten; 2 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 rode of groene jalapeño peper, 5 cm, steeltje verwijderd en grof gehakt* zie Kooktip; 60 gram geraspte Asiago kaas; 2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 85 gram babyspinazie; 85 gram rucola; 60 ml extra vierge olijfolie; 450 gram fusilli pasta; 115 gram Asiago kaas, in dunne plakjes

Deze fusilli met pittige spinaziepesto is een heerlijke Italiaanse traktatie boordevol smaak. De combinatie van walnoten, knoflook en jalapeño zorgt voor een pittige pesto die perfect samengaat met de al dente fusilli. De vers geraspte Asiago kaas en verse rucola geven het gerecht een extra dimensie. Ideaal voor een gezellig diner met vrienden of familie. Geniet van deze smaakvolle en voedzame maaltijd!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

120 gram gehakte walnoten

Plantaardig

2 teentjes knoflook, grof gehakt

Plantaardig

1 rode of groene jalapeño peper, 5 cm, steeltje verwijderd en grof gehakt* zie Kooktip

Vegetarisch

60 gram geraspte Asiago kaas

Plantaardig

2 theelepels zout

Plantaardig

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

85 gram babyspinazie

Plantaardig

85 gram rucola

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Kan plantaardig of dierlijk zijn

450 gram fusilli pasta

Vegetarisch

115 gram Asiago kaas, in dunne plakjes

Bereiding

1

Maak de pesto: Doe de walnoten, knoflook, jalapeño, kaas, zout en peper in een keukenmachine. Mix tot je een gladde massa hebt. Voeg dan de spinazie en rucola toe en mix nog even door tot alles goed gemengd is. Terwijl de machine draait, voeg je langzaam de olijfolie toe.
2

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de fusilli tot ze beetgaar zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten, af en toe roeren. Giet af, maar bewaar ongeveer 240 ml van het kookwater. Doe de pasta en pesto samen in een grote serveerschaal en meng goed door elkaar. Is de pesto te dik? Verdun dan met een beetje van het pastawater.
3

Breng op smaak met extra zout en peper als je dat lekker vindt. Garneer met plakjes Asiago kaas en serveer meteen.
4

*Kooktip: Wil je een mildere pesto? Verwijder dan de zaadjes uit de jalapeño peper.

Inspiratie op basis van dit recept

Fusilli met Verse Pomodoor Saus

Ontdek dit authentieke Italiaanse recept voor fusilli pasta met verse pomodorosaus, romige ricotta en geurige basilicum. Een heerlijke en voedzame vegetarische hoofdmaaltijd die eenvoudig te bereiden is.

Fusilli met Pittige Worst en Artisjok

Ontdek deze heerlijke Italiaanse fusilli met pittige worst, artisjok en zongedroogde tomaatjes. Een snel en makkelijk gerecht voor een smaakvolle maaltijd.