Snelle Broccoli Rabe met Rozijnen en Pijnboompitten
Deze snelle broccoli rabe is een verrukkelijk Italiaans bijgerecht dat in slechts 20 minuten op tafel staat. De combinatie van broccoli rabe met de zoetheid van rozijnen en de knapperigheid van geroosterde pijnboompitten maakt het perfect voor elk diner, inclusief feestelijke gelegenheden zoals een kerstmaaltijd. Met een vleugje knoflook en een subtiele pittigheid dankzij de rode pepervlokken, valt dit gerecht zeker in de smaak.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Kook de broccoli rabe in porties in een grote pan met kokend gezouten water tot ze net beetgaar zijn, ongeveer 1 minuut per bosje. Doe ze daarna meteen in een grote kom met ijswater om af te koelen. Bewaar ongeveer 60 ml van het kookvocht. Laat de broccoli rabe uitlekken en zet apart.
-
2
Verhit de olijfolie in een grote zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur lager naar middellaag. Voeg de broccoli rabe toe en schep om zodat alles bedekt is met olie. Voeg het bewaarde kookvocht en de rozijnen toe en bak nog zo’n 4 minuten tot de broccoli rabe goed warm is en de stelen zacht. Breng op smaak met zout. Meng vlak voor het serveren de pijnboompitten erdoor.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 183 kcal |
| Vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 665 mg |