Orecchiette met Broccoli en Pecorino
Dit heerlijke Italiaanse gerecht van orecchiette pasta gecombineerd met geroosterde broccoli en pecorino kaas brengt een frisse en hartige smaakbalans die perfect is voor een gezellige avondmaaltijd. De toevoeging van citroenschil, rozijnen en pijnboompitten zorgt voor een verrassende twist, terwijl de chilivlokken een vleugje pit geven. Ideaal voor liefhebbers van de Italiaanse keuken die houden van een unieke smaakbeleving.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 260 graden Celsius. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Verdeel de broccoli roosjes over een bakplaat met opstaande rand en meng ze met 60 ml olijfolie en het zout. Zet ze in de voorverwarmde oven en rooster ze 10 minuten, halverwege even omscheppen.
-
3
Doe ondertussen de orecchiette in het kokende water en kook ze al dente, ongeveer 9 tot 10 minuten. Giet ze af maar vang 250 ml van het kookwater op voor de saus.
-
4
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 60 ml olijfolie, ansjovispasta en knoflook toe. Roer met een houten lepel de ansjovispasta fijn totdat hij oplost in de olie en de knoflook zacht en geurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg dan de pasta, geroosterde broccoli, peterselie, chilivlokken, pecorino, citroenschil, rozijnen en pijnboompitten toe. Roer alles goed door elkaar en voeg kookwater toe als de saus te dik is.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 584 kcal |
| Vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 7 g |
| Eiwit | 18 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Zout (natrium) | 417 mg |