Smeuïge Franse Aardappel-Preisoep
Deze Franse aardappel-preisoep is een ware troost voor de zintuigen. De combinatie van fluweelzachte aardappelen met de licht pittige en zoete smaak van prei, gekookt in kippenbouillon, maakt deze soep perfect voor een koude winterdag. De toevoeging van slagroom en een hint van tijm geven het een luxueuze romigheid die elke lepel onvergetelijk maakt. Ideaal als hartverwarmend voorgerecht of lichte maaltijd tijdens de winter- of herfstseizoenen.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Gooi in een grote pan de aardappelen, 4 van de preien, selderij, ui, laurierblad en kippenbouillon. Laat het zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Snijd ondertussen de overige 4 preien fijn. Meng bloem en gesmolten boter in een klein kommetje tot een roux om de soep straks te binden. Voeg de fijngehakte prei, roux, room, verse tijm, en zout en peper naar smaak toe. Pureer de soep met een staafmixer (of in delen in een blender). Laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en schep lekker op.
-
2
Let op bij het pureren van hete vloeistoffen: haal de pan van het vuur en laat de soep minstens 5 minuten afkoelen. Vul een blender of keukenmachine hooguit halfvol. Als je een blender gebruikt, haal dan een hoekje van het deksel weg zodat de stoom kan ontsnappen. Leg een doek over de opening, pulse een paar keer en pureer dan op hoge snelheid tot alles lekker glad is.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 509 kcal |
| Vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suiker | 10 g |
| Eiwit | 13 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Zout (natrium) | 1328 mg |