Dierlijk

Coq au Vin: Franse Kipstoofpot

Name: Coq au Vin: Franse Kipstoofpot
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 grote kip (ongeveer 1,4 tot 1,8 kilo), in 10 stukken gesneden; Zout en versgemalen zwarte peper; Zout en versgemalen zwarte peper; 15 gram boter; 15 ml olijfolie; 140 gram spek, in stukjes van 0,5 cm gesneden; 1 grote ui, gehalveerd en in plakjes; 1 grote wortel, geschild en grof gehakt in hapklare stukken; 2 stengels bleekselderij, grof gehakt in hapklare stukken; 12 pareluitjes; 30 ml brandewijn; 4 eetlepels bloem; 3 takjes verse tijm; 12 kleine champignons, schoongemaakt, grote gehalveerd; 480 ml kippenbouillon; 1 fles rode wijn; 3 laurierblaadjes

Coq au Vin is een klassiek Frans gerecht waarbij sappige kip langzaam wordt gestoofd in rode wijn, samen met groenten zoals wortel, bleekselderij en ui, daarnaast geven spek en champignons extra diepte aan de smaak. Dit smakelijke stoofgerecht is ideaal om indruk te maken tijdens een feestelijk diner of een gezellige avond met vrienden en familie. Serveer met een romige puree van pastinaak om de rijke smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dierlijk

1 grote kip (ongeveer 1,4 tot 1,8 kilo), in 10 stukken gesneden

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

15 gram boter

Plantaardig

15 ml olijfolie

Dierlijk

140 gram spek, in stukjes van 0,5 cm gesneden

Plantaardig

1 grote ui, gehalveerd en in plakjes

Plantaardig

1 grote wortel, geschild en grof gehakt in hapklare stukken

Plantaardig

2 stengels bleekselderij, grof gehakt in hapklare stukken

Plantaardig

12 pareluitjes

Plantaardig

30 ml brandewijn

Plantaardig

4 eetlepels bloem

Plantaardig

3 takjes verse tijm

Plantaardig

12 kleine champignons, schoongemaakt, grote gehalveerd

Dierlijk

480 ml kippenbouillon

Plantaardig

1 fles rode wijn

Plantaardig

3 laurierblaadjes

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2

Zet een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kruid de kipstukken met zout en peper. Als de pan heet is, doe je de boter en olijfolie erin. Leg de kip met de huid naar beneden in de pan, zorg dat ze dicht op elkaar liggen maar nog wel ruimte hebben om mooi bruin te worden. Draai ze na 2 minuten om en bak ze nog eens 2 minuten aan de andere kant. Haal de kip uit de pan en leg op een bord. Doe het spek in de pan en bak tot het goudbruin is. Zet het vuur iets lager, voeg de gesneden ui, wortel en bleekselderij toe en bak 2 minuten mee.
3

Blancheer de pareluitjes 1 minuut in een grote pan met kokend water, giet ze af in een vergiet. Als ze afgekoeld zijn, pel je ze. Zet apart.
4

Blus de bodem van de pan af met 30 ml brandewijn. Roer goed door zodat alle aangebakken stukjes loskomen. Voeg de bloem toe en roer een minuut door, zo maak je een roux die alle smaken vasthoudt.
5

Doe de tijm, pareluitjes en champignons in de pan en roer even door. Leg de kip weer terug in de pan. Voeg de kippenbouillon toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
6

Voeg de rode wijn en laurierblaadjes toe, doe een deksel op de pan en zet hem in de oven. Laat 1 uur en 30 minuten garen tot de kip helemaal gaar en lekker mals is.
7

Serveer direct uit de pan, bijvoorbeeld met een lekkere puree van pastinaak en koolraap als je wilt.

Inspiratie op basis van dit recept

Franse Kalkoen met Citrus en Herbes de Provence

Geniet van een traditionele Franse kalkoen met citrusvruchten en herbes de Provence. Perfect voor feestmaaltijden.

Knoflook en Citrus Gebraden Kippetje

Verwen je smaakpapillen met dit heerlijke knoflook- en citrusgebraden kippetje, doordrenkt met sinaasappel en citroen voor extra sappigheid. Perfect voor een gezellige maaltijd.

Knapperige Knoflookkip met Geroosterde Wortelgroenten

Geniet van deze knapperige knoflookkip, perfect geroosterd met een mix van smakelijke wortelgroenten. Een heerlijk hoofdgerecht voor elke gelegenheid.