Romige Rucola Vichyssoise Soep
Dit recept voor Romige Rucola Vichyssoise Soep is een heerlijke Franse soep met een moderne twist. Met ingrediënten zoals prei, Yukon Gold aardappelen en jonge rucola creëer je een heerlijk romige en smaakvolle soep. De toevoeging van chilivlokken zorgt voor een subtiele pit, terwijl mascarpone voor een extra smeuïg effect zorgt. Perfect als voorgerecht voor een elegante maaltijd of tijdens een gezellig etentje. Een goede keuze voor liefhebbers van de Franse keuken die op zoek zijn naar een glutenvrije optie.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een middelgrote braadpan en zet op middelhoog vuur. Doe er 2 eetlepels olijfolie in en voeg de prei en het zout toe. Bak dit al roerend tot de prei lekker zacht is, zo'n 5 minuutjes. Gooi de aardappelen erbij en roer goed door, laat het nog 2 minuutjes bakken zodat de smaken goed kunnen mixen. Giet de kippenbouillon en chilivlokken erbij en leg de Parmezaanse korst in de pan. Breng alles zachtjes aan de kook. Zet het vuur lager zodat het zachtjes blijft pruttelen en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Roer dan de rucola erdoor en laat het nog 1 minuutje slinken. Haal van het vuur en vis de kaas korst eruit.
-
2
Doe de rest van de olijfolie en het citroensap erbij. Pak een staafmixer en pureer alles tot een mooie gladde soep. Schep de soep in kommetjes of bekers en schep er een lepeltje mascarpone bovenop voor dat extra smeuïge effect.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 252 kcal |
| Vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 2 g |
| Eiwit | 7 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Zout (natrium) | 307 mg |